Somlói galuska

Szép méretes szünet volt a blogon, de a türelmeseknek jöjjön végre az új recept. Ráadásul, Zolinak köszönhetően a somló galuska. Ugyanis Zoli ezt kért a szülinapjára, ami idén csütörtökre esett, így szerda este, munka után álltam neki. Este kilencre végeztem is.

(A recept forrása: http://nempiskota.blogspot.hu/2011/03/majdnem-eredeti-somloi-galuska.html )

Hozzávalók

Sima piskótalap

3 tojás

6 dkg cukor

6 dkg liszt

Diós piskótalap

3 tojás

6 dkg cukor

4 dkg darált dió

2 dkg liszt

Kakaós piskótalap

3 tojás

6 dkg cukor

4 dkg liszt

2 dkg kakaópor

Szirup

1,5 dl víz

5 dkg cukor

0,5 ml rum

1 narancs és 1 citrom reszelt héja

Krém

8 dl tej

10 dkg cukor

6 tojás 

1 vaníliarúd

60 g keményítő

Csokoládéöntet

200 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

1 evőkanál cukor

2,5 dl víz

0,5 dl rum

Rétegek közé

5 dkg mazsola

10 dkg dió durvára vágva

kakaópor az egész tetejére

Na, ez már maga kb. olyan hosszú volt, mint egy poszt.

Áztassuk be a mazsolát rumba. (Én később ezt a rumot használtam fel a sziruphoz.)

Első körben a piskótákat készítettem el, pont olyan módon, ahogy egy korábbi receptben (Piskóta tészta ). 

A tésztákat külön edényekben kevertem ki, úgyhogy a végén volt mit mosogatni :)

26 cm-es tortaformában sütöttem ki őket, egymás után (azért sütöttem kerek formába, mert nincs normális szögletes formám, de akinek van, inkább  süsse abba). Egy tészta kb. 10-15 perc alatt sült meg. Amikor megsült, rögtön kivettem a formából, egy ecsettel kiolajoztam a sütőformát és már öntöttem is bele a következő tésztát.

Előkészület.

Kész az első tészta.

Ahogy időnk engedi a sütés közben, készítsük el a szirupot. A rum kivételével tegyük fel a hozzávalókat a tűzre és forraljuk fel. Ez ennyi volt, le is vehetjük, majd adjuk hozzá a mazsolákról leszűrt rumot.

Készítsük el a vaníliakrémet is. Ehhez válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját tegyük egy lábosba, a fehérjéket pedig egy akkora edénybe, amiben aztán habbá tudjuk verni. Adjuk hozzá sárgájához a cukrot és a keményítőt, majd addig keverjük amíg szép habos lesz.

Mehet bele a tej is és a vaníliarúd kikapart magja is. Keverjük el csomómentesre, majd közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd a kissé kihűlt krémhez adjuk hozzá azt is.

Várjuk meg, amíg a krém langyosra hűl és kezdjük el az összeállítást.

Ehhez én egy jénai tálat használtam. A piskóta lapokat kicsit szét kellett tépkedni, hogy beleférjen.

Először a sima lapot tegyük bele:

Locsoljuk meg a szirup harmadával, majd öntsük rá a krém felét. Szórjuk rá a durvára vágott dió és mazsola felét is. 

Jöhet a kakaós piskótalap a krém tetejére. Ezt is locsoljuk meg a szirup harmadával, öntsük rá a maradék krémet, és szórjuk meg a maradék dióval és mazsolával. Nem maradt más hátra, mint a diós lapot is ráhelyezni a krémre. Ezt is locsoljuk meg a sziruppal, majd jó vastagon szórjuk be keserű kakaóporral.

Ezzel készen is vagyunk, mehet az egész egy napra a hűtőbe.

Utolsó lépésként a csokoládéöntet készítjük el (ezt akár a tálalás napján is megcsinálhatjuk). Ehhez törjük össze a csokit egy lábosban, öntsük rá a vizet és adjuk hozzá a cukrot. Lassú tűzön olvasszuk fel az egészet és addig keverjük, amíg egynemű lesz. Ekkor vegyük le, adjuk hozzá a rumot és készen is vagyunk.

Tálaláshoz kanállal szedjünk a tésztából, locsoljuk meg a csokiöntettel és díszítsük tejszínhabbal.

Kürtős kalács

Már tél eleje óta készültünk arra Fatimával, hogy megsüssük életünk első kürtős kalácsát. Hónapokig gyűjtöttük a papír hengereket, hogy legyen min megsütni a kalácsokat, de állandóan halasztgattuk a sütést, valakinek soha nem volt jó. Végül két hete összehoztuk a dolgot, de ekkor már muszáj is volt, mert Zoli idegbajt kapott a hűtő tetejéről a fejére hulló papírhengerektől. Amiket a végén nem is használtunk fel, mert sokkal jobban megfeleltek a célnak Zoli kiürült sörös dobozai.

(A recept forrása: http://limarapeksege.blogspot.hu/2011/05/kurtos-kalacs.html )

Hozzávalók

50 dkg liszt
1 teáskanál só
3 evőkanál cukor
1 tojás
3 dl tej
5 dkg olvasztott vaj
2 dkg élesztő

Kb. egy dl tejet langyosítsunk meg, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt. Kb. 5-10 percre tegyük félre. A többi hozzávalót mérjük egy tálba, majd adjuk hozzá az élesztős tejet is.

Jól dolgozzuk ki a tésztát. Mivel mi Fatimánál sütöttünk én csak kukta voltam, a tésztát Fatima állította össze. Az elején nagyon-nagyon lágy volt a tészta, de ne adjunk hozzá lisztet! Jó alaposan dolgozzuk el; egy idő után össze fog állni. Ha kész, takarjuk le egy konyharuhával és kb. 40 percig hagyjuk pihenni.

Amíg pihen, készüljünk elő a sütéshez. Ehhez a fél literes sörös dobozokat vonjuk be sütőpapírral vagy alufóliával. (Ez volt az én feladatom. :) Az alját ne vonjuk be, mert akkor nem áll meg stabilan a lábán (legalább is sütőpapír esetén).

Mi csak cukros kalácsot készítettünk, de csinálhatunk mogyorós, diós verziót is. A lényeg, hogy a választott bevonathoz a kristálycukrot, diót stb. szórjuk rá egy tálcára.

Ha a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki kör alakúra. Fatima ötlete volt, hogy végül csigaszerűen vágta fel a tésztát egy derelye- vagy pizzavágóval.

Így később nagyon könnyen fel tudtuk tekerni a dobozokra a tésztát.

A feltekert kalácsot kenjük meg olvasztott vajjal majd forgassuk bele a cukorba/dióba stb. és tegyük félre.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

A sütés módjával elég sokat kínlódtunk. Első tanács: a sütő aljába tegyünk egy tepsit, arra alufóliát, hogy a lecsöpögő cukor arra égjen, ne a sütő aljára!

Az eredeti recept azt írta, hogy grill funkción kell sütni, két percenként forgatva a tekercseket. Nekünk ez nem igazán vált be. A folyamatos nyitogatás miatt a sütő nem tartotta a hőfokot, így a kalácsok nem akartak sülni. Ha magasabb hőfokra vettük, akkor meg elégett a cukor a kalácsokon. (Ez is az oka a nem túl jó főfotónak: a második körről akartunk fotót csinálni, de azt sikeresen elégettük több oldalon is.)

Mi végül az elején egy picit a rácsokon fektetve sütöttük (erre is érdemes sütőpapírt tenni), nem grill fokozaton), majd felállítottuk a tekercseket és úgy fejeztük be a sütést. A végén esetleg lehet még egy kicsit a grillel próbálkozni, hogy a cukor megkeményedjen.

Kb. 10-12 perc alatt sült meg. A végén nagyon könnyen lejött a dobozokról a kalács. Egy baj volt csak vele, hogy gyorsabban kihűlt mint ahogy ettünk, amit nem is értek...

A tésztája amúgy nagyon finom volt: kívül kemény, belül puha.

Tonhalas szendvicskrém

Így jár az, aki halas ételt akar fotózni és még a macskája is neveletlen.

Mivel múlt héten befürödtem a padlizsánkrémmel, most biztosra mentem: megkértem Zolit, hogy készítsen nekem tonhalas krémet.

Hozzávalók

1 db tonhalkonzerv (nem ízesített)
fél fej lila hagyma
só
bors
2 teáskanál majonéz
olívaolaj
1 púpos teáskanál vaj/margarin
kevés citromlé

A hozzávalók egy része

A lila hagymát vágjuk apróra.

A tonhalkonzervet bontsuk ki és öntsük le róla az olajat, majd tegyük a halat egy tálkába. Villával törjük össze és keverjük hozzá az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a majonézt, kevés citromlevet, sót, borsot, majd keverjük el jó alaposan. Most jöhet a vaj: erre azért van szükség, hogy kenhetőbb állaga legyen a végén a krémnek. Dolgozzuk bele ezt is, majd löttyintsünk rá egy pici olívaolajat is, és már ehetjük is!