Zöldborsókrémleves

Túl Gergő hasfájásán, annak kipihenésén és egy nagyon hosszú lusta időszakon, végre rávettem magam, hogy posztot írjak. Nem is szaporítom a szót bevezetéssel (Gergő már alszik egy ideje), inkább gyorsan lepötyögöm a receptet.


Hozzávalók

450 g zöldborsó
negyed erőleves kocka
fél fej vöröshagyma
olívaolaj
1 púpos evőkanál tejföl
1 teáskanál liszt
víz
só
bors


A hagymát apróra vágtam és kevés olajon, kis lángon üvegesre (átlátszóra) pároltam.

Amikor a hagyma megpuhult, ráöntöttem a zöldborsót, átkevertem, majd felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepte a zöldborsókat. Beledobtam a leveskockát, felforraltam, és fedő alatt kb. 15 percig főztem. 

Ezt követően levettem a tűzhelyről és botmixerrel addig turmixoltam (volna) a levest, amíg egynemű nem lett. Sajnos az én botmixerem nagyon életlen már (már úton van az új), így nem birkózott meg a zöldborsókkal. Végül feladtam és átszűrtem az egészet, hogy krémleves, és ne darabos leves állaga legyen. Elég nagy kupac zöldborsó akadt fen a szűrőn, gondolom jó mixerrel azért kisebb adag maradt volna egészben. Ettől függetlenül, ha úgy látjuk, hogy sok borsó maradt fél-vagy egész darabban, érdemes átszűrni az egészet. 

Végül visszatettem a levest a tűzre, és amíg újra felforrt elkészítettem a habarást. Ehhez a tejfölt simára kevertem, majd belekevertem a lisztet. A forró levesből átmertem egy kanállal a lisztes tejfölhöz, jól összekevertem azzal is, és az egészet visszaöntöttem a levesbe. Elkevertem, majd megvártam, hogy újra felforrjon. Végül már csak az ízesítés maradt. Ehhez sóztam, borsoztam, amíg szerintem finom lett (lehet cukrot is adni hozzá).

Én levesgyöngyöket szórtam bele, de ettem már úgy is, hogy pirított baconnal volt megszórva. Úgy is nagyon finom. 

Ami a leves sűrítését illeti, van aki nem habarással csinálja, hanem a borsó mellé egy krumplit is tesz a levesbe, majd így turmixolja le. A krémes állagot pedig tejszín hozzáadásával éri el.

Tejfölös gombaleves

Nem vagyok egy nagy levesfogyasztó, de anyukám gombalevese az egyik kedvencem. A héten gondoltam egy merészet, és megpróbáltam reprodukálni. Persze első alkalommal felsültem. A gomba mennyisége egy tányérra való volt, a leve viszont vagy négy tányérra is elég lett volna. 

Második nekifutásra már okosabb voltam, így az eredmény sem maradt el.

Hozzávalók (2 tányérhoz)

25 dkg gomba
negyed fej vöröshagyma
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
kis darab karalábé
só
bors
olaj
pirospaprika
esetleg leveskocka
1 evőkanál tejföl
liszt


Előkészületek

A gombát mossuk meg, a hibás részeket vágjuk ki belőle, majd vágjuk fel szeletekre. 

A zöldségeket mossuk- és hámozzuk meg, majd a sárgarépát karikázzuk fel. Én nem szeretem a fehérrépát, ezért azt csak félbe szoktam vágni, hogy tálaláskor könnyen ki tudjam halászni a levesből. A karalábéból vágjunk ki egy kisebb darabot (kb. 4x4).

A hagymát vágjuk fel apróra. A lábos aljára tegyünk egy kevés olajat, egy csapott teáskanál sót, kevés borsot, szórjuk rá a hagymát és kezdjük el takarékon pirítani.

Amikor a hagyma már üveges, szórják rá a zöldségeket és továbbra is alacsony lángon forgassuk át őket a hagymában.

Pár perc után szórjunk rá pirospaprikát (én. kb. két csapott teáskanállal tettem), forgassuk át, majd öntsük rá a gombát.

Eddig az első próbálkozásnál is eljutottam, de akkor rengeteg vizet öntöttem rá, így most csak annyit adtam hozzá, hogy a gombákat kicsit több, mint a feléig ellepje. (Aki szeretne bele leveskockát is tenni, az most adja hozzá - elég egy lecsípett darab is belőle.)

Fedő alatt közepes lángon addig főztem, amíg a zöldségek megpuhultak. Ennyi idő alatt a gomba is szépen összeesett és levet eresztett.

Adjunk hozzá egy kevés vizet még, ha nagyon sűrű lenne (nálam az egy pohár volt még pluszban).

A habaráshoz egy evőkanál tejfölben csomómentesre kevertem egy mokkáskanálnyi lisztet. A leves levéből átmertem egy merőkanállal a tejfölbe, összekevertem, majd visszaöntöttem az egészet a lábosba és felforraltam. A végén még sózzunk után, ha szükség van rá. A tetejére szórhatunk apróra vágott petrezselymet is.

Gyümölcsleves, meggyből

Múlt héten Ákos méltán híres gyümölcslevesét kanalazhattam vacsorára. Elmondása szerint a recept természetesen pofon egyszerű: gyümölcs, víz, fűszer, habarás és készen is vagyok, el sem tudom rontani. (Szeretem, mikor ezt mondják nekem.)

Eredetileg Ákossal szerettem volna ezt a posztot megíratni, mert biztosra akartam menni, de kerek-perec megtagadta az újabb részvételt kis blogom életében, így kénytelen voltam életem első meggylevesét megcsinálni. A recept amúgy Ákos és anyukám (aki ugyan úgy csinálja) konyhájából való.

Hozzávalók

0,5 kg meggy (magozatlanul volt ennyi)

2 liter víz

1 rúd fahéj

1 kicsi csipet só

6 szem szegfűszeg

2 citromkarika

cukor

1 csapott evőkanál liszt (az én evőkanalam nem túl nagy)

2 dl főzőtejszín

Már látom magam előtt Ákost, amint a liszt mennyiségéhez érve háborog, hogy csak teáskanál, nem evőkanál, de jelentem, nálam teáskanálnyi liszt után nem történt semmi a sűrűséget illetően.

A meggyet tegyük egy nagyobb lábosba. Ha van kedvünk magozhatunk is, nekem nagyon nem volt, mindenki döntse el maga, hogyan teszi fel főni a gyümölcsöt. Öntsük fel 2 liter vízzel, adjuk hozzá a kis csipet sót (el lehet hagyni, ha valaki idegenkedik tőle, de szerintem minden ételbe kell egy kis só), a fahéjat, a szegfűszeget és cukrot. Ahhoz, hogy mennyi cukor kell a leveshez, első körben kóstoljuk meg a meggyet. Az én meggyem elég édes volt, így nekem nyilván kevesebb cukorral kellet számolnom. Mivel se Ákostól se Anyutól nem kaptam a cukorra vonatkozólag pontos információt, így óvatos duhaj módjára adagoltam. Az elején csak két kanállal adtam a leveshez, majd elkezdtem főzni.

A citrom karikákat én csak a habarást követően adtam a leveshez, mert anyukám azt mondta, hogy ha sokat ázik benne, akkor a citrom fehér részétől kesernyés lesz a leves (Ákos ezt nem is mondtad!).  

Amíg a leves felforr, addig a tejszínben keverjük el csomómentesre a lisztet.

Amikor forr a leves, a meggyek elkezdenek feljönni a felszínre, és megrepednek, a víz pedig elkezd rózsaszínné válni. Pár percig főzzük (3-4 perc), majd adjuk hozzá a habarást. Ehhez először merjünk át egy keveset a vízből a habarásba (hő kiegyenlítése), majd az egészet öntsük hozzá a leveshez. Mehet bele a citromkarika is. Várjuk meg míg újra felforr, és kóstoljuk meg.

Nekem ez volt az a pont, mikor kétségbe estem: az egésznek se íze, se színe nem volt, így az első gondolatom az volt, hogy lehúzom a klotyón. Aztán átgondoltam, hogy egy kísérletet még megér a dolog, inkább nem adom fel. Adtam hozzá még vagy két kanál cukrot és mivel bepipultam, hogy ilyen ízetlen lett, egy nagy kanál tejföl is került bele (a tejfölt először kikevertem csomómentesre, adtam hozzá egy kanállal a leves levéből, azzal is kikevertem, és visszaöntöttem az egészet a levesbe).

Forraltam még pár percet és újra megkóstoltam. Ekkor már sokkal finomabb volt: a citrom is engedett addigra levet, ízt, és a meggy is. Levettem a tűzről és hagytam, hogy kihűljön. A citrom karikákat úgy egy óra múlva kivettem a levesből (kezdett kesernyés lenni tőle).

Hűlés közben többször is kóstolgattam és azt kellett tapasztalnom, hogy még állásában is ízesedik az egész. Vagyis ne essünk kétségbe, és várjuk ki, hogy mi lesz belőle! Egy napig hagyhatjuk állni az egészet a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek. Jó hűsölést mindenkinek!

Kaporfőzelék

Múlt hétvégén, mikor otthon jártam, épp kaporszedés is volt. Eszembe jutott, hogy volt egy időszakom, amikor szerettem a kaporfőzeléket. Aztán jött egy olyan korszakom, amikor meg nem szerettem. A szedés közben viszont úgy éreztem, hogy én ezt a főzeléket szeretem, és akkor már viszek is egy nagy csokorral magamnak. Közben kifaggattam anyut és Sári nénit is, hogyan is kell ezt csinálni, de persze hiába egy család, ketten kétféle verziót mondtak. No meg azt, hogy ez olyan egyszerű, hogy nem is tudod elrontani! Na persze...

Mikor hazaértem persze kiderült, hogy Zoli kifejezetten utálja a kaprot, és egyáltalán nem örül a szép nagy csokornak, amit hoztam. De ez nem szegte a kedvem, gondoltam több marad nekem, a fagyasztóban eláll, és így kísérletezhetnek mini adaggal is. Végül egy adagot készítettem csak, ennek jönnek a hozzávalói.

Hozzávalók

kapor

víz

liszt

tejföl

olaj

Első körben a kaprot mossuk meg. Ha kézben tartunk egy szál kaprot, akkor látni fogjuk, hogy van egy fő szál, amiről oldalra friss hajtások nyílnak. A lényeg, hogy a hajtásokat lecsípjük a fő szálról  (ezt lehet megenni), a többi meg mehet a kukába. A letépett hajtásokat konyharuhán szárítsuk. Ha nem akarjuk mindet felhasználni, tegyük dobozba a fölösleget és fagyasszuk le. 

Egy adag főzelékhez két evőkanálnyi kaporra van szükség. Kicsit vágjuk össze, de nem kell apróra, csak éppen annyira, hogy a hajtások ne legyen egy darabban.

Egy kis dobozos tejföl felét egy teáskanál liszttel keverjük el simára.

Kevés olajra szórjuk rá a kaprot, majd lassú lángon kezdjük el főzni. 

0,5-1 dl vízben oldjunk fel kevés vegetát (negyed teáskanálnyit kb.), majd amikor a kapor kezd picit összeesni (ez 1-2 perc alatt megtörténik), öntsük rá a vizet. Amikor a víz már forr, adjuk hozzá a tejfölt, és forraljuk össze.

Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígítsuk.

Tükörtojással, főtt krumplival, nem vegák sült hússal is tálalhatjuk.

Bárkinek említettem, hogy a kaporfőzelék lesz a következő poszt, mindenki pfujolt, de nagyon. Ettől függetlenül csináltam tetszik gombot hozzá, hátha lesz, aki megnyomja : )

Krumplifőzelék

Jöjjön egy újabb, egyszerű, gyors és finom főzelék, a krumplifőzelék. Mivel csak frissen szeretem a főzelékeket, Zoli pedig nem szereti a krumplifőzeléket, csak egy adagot készítettem, az alábbiak szerint.

Hozzávalók

2 db közepes krumpli
2 púpos evőkanál tejföl
1 csapott evőkanál liszt
negyed fej hagyma
só
bors
babérlevél
pirospaprika

A krumplit hámozzuk meg és kockázzuk fel.

A hagymát vágjuk fel apróra és kevés olajon pirítsuk meg (3-as fokozat). Tegyünk rá 2 csipet sót és kevés borsot.

Ha a hagyma már üveges, szórjuk rá pirospaprikát és a krumplit. Forgassuk meg és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi. Tegyük bele a babérlevelet, forraljuk fel, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.

Közben készítsük el a habarást: a tejfölt keverjük el simára, adjuk hozzá a lisztet és addig keverjük, amíg csomómentes nem lesz.

Amikor a krumpli már puha, vegyünk át a levéből két három kanállal a tejfölbe és jól keverjük el, majd öntsük hozzá a főzelékhez a habarást és forraljuk fel újra.

Jó étvágyat!

Tejfölös csirkepaprikás

Múlt hétvégén annyira belejöttem a főzésbe, hogy a csirkepaprikást is bevállaltam, és ez is jó lett! Úgy tűnik elkaptam a fonalat : ) Azért azt is be kell vallanom, hogy Zoli jobban szereti ha zsírral készül, meg van benne szalonna is stb. Én viszont jobban szeretem, ha nem ennyire tömény egy étel. Épp beteg, (vagyis az én főztömet kellene ennie), ennek ellenére mégis boldogan fogadta felvetésemet, hogy csináljunk két adagot, mindenki az ízlése szerint. Neki is állt a sajátjának, szóval úgy tűnik, hogy a gyógyulás útjára lépett. Tegnap még vígan ette a főztömet....

Hozzávalók (3 adag)


60 dkg csirkecomb (csontozott vagy csont nélküli) az enyém pulykából készült, így osztoztunk meg.
1 fej vöröshagyma
só
bors
egész kömény
2 gerezd fokhagyma
3 teáskanál pirospaprika
fél doboz kis tejföl
2 csapott teáskanál liszt

(negyed marhahúsleves vagy pörköltleveskocka, aki nem szereti, kihagyhatja)

ha szezonja van, akkor paprika, paradicsom is mehet bele

A hagymát vágjuk fel apróra, öntsünk rá olajat, szórjuk meg két csipet sóval és kevés őrölt borssal. Lassú tűzön, fedő alatt főzzük puhára.

Mossuk meg, majd kockázzuk fel a húst.

Ha a hagyma szép üveges, puha már, tegyük rá a húst és forgassuk meg benne. Többször forgassuk át, hogy kifehéredjen a külseje. Ez után szórjuk rá a pirospaprikát, három csipet köményt és az apróra vágott fokhagymát.

Adjunk hozzá annyi vizet, hogy majdnem ellepje, ennyire (utólagosan módosítom arra, hogy mehet ennél több víz is, lepje csak el, hogy legyen sok levele a végén):

Ha használunk leveskockát az is mehet bele most. Fedő alatt addig főzzük, amíg puha nem lesz.

Közben készítsük el a habarást: keverjük ki a tejfölt magában. Ha már sima, adjuk hozzá a két teáskanál lisztet és keverjük addig, amíg csomómentes nem lesz.

Amikor a hús már puha, merjünk át a levéből a habarásba, keverjük el ezzel is csomómentesre, majd adjuk hozzá a pörkölthöz. Főzzük össze pár percig, és készen is vagyunk.

A tejfölös csirkepaprikáshoz a tökéletesen passzoló köret a nokedli, de főzhetünk mellé szarvacskatésztát is.

Zöldborsófőzelék

A héten már másodszor veselkedtem neki a zöldborsófőzeléknek. Elsőre nem lett az igazi, másodszorra viszont megosztásra valónak ítéltem. Egy fél mondat még: a főzelékeket én csak frissen szeretem, ezért az adag csak egy tányérra való. Én kifejezetten nem szeretem azt, ha egy főzelék sűrű, és alig van leve. Ha valaki sűrűbben szereti, akkor használjon több zöldséget és adjon hozzá kevesebb tejet.

Hozzávalók

kis fej vöröshagyma negyede
só
bors
cukor
pirospaprika
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
tej
zöldborsó


A hagymát vágjuk apróra és olajon addig pároljuk míg áttetsző, üveges nem lesz. Szórjunk rá kevés sót és borsot.

Ha már üveges a hagyma, szórjuk rá a zöldborsót (nálam ez három marok volt kb.) öntsünk rá annyi vizet, ami ellepi és főzzük takarékon puhára.

Most jöhet a levébe egy kanál cukor és egy kis pirospaprika. Ha fehéren szeretjük a főzeléket, akkor is rakjuk bele egy keveset (egy késhegynyit kb.). Aki pirosasabban szereti a zöldborsófőzeléket, az adjon hozzá több paprikát.

Készítsük el a habarást. Ehhez két nagy kanál tejfölt keverjünk ki csomómentesre, adjuk hozzá a kanál lisztet és dolgozzuk el jó alaposan; addig keverjük míg csomómentes nem lesz.

Ha a borsó már puha, merjünk át a főzőléből két-három kanállal a habarásba, keverjük jól el, majd öntsük át az egészet a lábosba.

Annyi tejet adjunk hozzá, amilyen sűrűn szeretjük a zöldborsófőzeléket. Kóstoljuk meg, és ízesítsük tovább (só, cukor, esetleg pici vegeta). Ez csak kóstolással megy.

Ha több pirospaprikát használunk, akkor kb. ezt a színt kapjuk.

 A zöldborsófőzeléket tálalhatjuk tükör- vagy főtt tojással, de akár sült kolbásszal is.

Hagymaleves

Hétvégén a szüleimnél jártam, így dokumentálhattam a komplett vasárnapi ebédet. Ha valaki szeretné kikészíteni az anyukáját, fogjon egy fényképezőgépet, vesse be magát a konyhába, és kérdezzen hülyeségeket: - Ez mennyi só volt? Hány dl víz? Lemérhetem? 

Hozzávalók 4 főre


6 közepes fej hagyma
1 erőleves kocka
1 kisdoboz tejföl
trappista sajt
só
bors
szerecsendió (őrölt vagy egész is lehet)
liszt
víz

A hagymákat pucoljuk meg és vágjuk karikákra. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje őket a lábosban. Tegyük bele a leveskockát is, forraljuk fel, majd takarékon, fedő alatt főzzük tovább 45 percig.

Ekkorák voltak a hagymák.

Közben készítsük el a habarást. A tejfölt tegyük egy nagyobb pohárba vagy tálba. Keverjük ki simára egy kézi habverővel, majd adjunk hozzá 2,5 púpos teáskanál lisztet. Dolgozzuk el így is simára. Ha ez megvan, kb. 4 korty vízzel hígítsuk. A vizet folyamatosan adjuk hozzá, mindegyik korty után dolgozzuk el. Jó folyós lesz a végén, de ez nem baj, hiszen (hagyma)levesbe lesz.

Ha letelt a 45 perc, vegyük le a tűzről a lábost és botmixerrel tutymálkodjuk (anyukám szavajárása) szét a hagymát.

Tegyünk bele borsot, szerecsendiót és reszelt sajtot. Ha egész szerecsendiónk van, nehogy belereszeljük mindet, nagyon kevés kell csak bele, pontosan ennyi:

Ennyi szerecsendió kell. Ha egész szemet használunk, reszelővel adjuk hozzá.

Adjunk hozzá kicsit kevesebb vizet annál, mint ami az elején elég volt ahhoz, hogy ellepje a hagymákat. (Klassz mondat lett :) Tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. Mikor felforrt, adjuk hozzá a habarást (először egy merőkanállal merjünk át a leves levéből a habarásba, és dolgozzuk el. Így elkerülhetjük , hogy csomós legyen). Ha túl sűrűnek látjuk, kis víz még mehet hozzá.

Ezt követően újra forraljuk fel. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá sót még, ha szükséges (a leveskocka eleve sós, erre figyeljünk!). Tálaláskor reszelt sajtot, levesgyöngyöt vagy pirított zsemlekockát is tehetünk a hagymalevesünk tetejére.