Hétvégén otthon jártam és fánkot ettem. Hetet. Meg egy kicsit. Ugyanis meglepő könnyedséggel sikerült rávennem anyut, hogy süssön nekem fánkot, elvégre farsangi időszak van és ilyenkor azt kell enni. Alapos dokumentálásba kezdtem a konyhában, így még videó is született a dagasztásról.
Volt nagy izgalom is, mivel anyu kikötötte, hogy csak akkor engedi megjelentetni a posztot, ha szalagosra sikerül a fánk. Így toporogva vártam a lábos mellett, hogy lesz-e szalag vagy sem, de szerencsére már az első adagnál akkora szalag lett a fánkon, hogy fotóra kívánkozott. No meg a bendőmbe, sok lekvárral.
Hozzávalók (kb. 30 db)
0,5 kg búzaliszt
0,5 l tej
2,5 dkg élesztő
2 teáskanál cukor
1 teáskanál só
2 tojás sárgája
étolaj a kisütéshez
baracklekvár és porcukor a tálaláshoz
A tejet langyosítsuk meg, majd a feléhez adjuk hozzá a cukrot és kis darabokra törve az élesztőt. Tegyük félre és várjunk addig, amíg az élesztő fel nem jön a pohár tetejére. Ekkor így néz ki:
A többi hozzávalót tegyük egy nagy tálba. A tojásoknak csak a sárgája kell. Ha az élesztő már szépen feljött, adjuk hozzá a liszthez és kezdjük el dagasztani. A maradék tejet fokozatosan adjuk a tésztához, mert előfordulhat, hogy nem lesz szükség mindre.
A recept szerint a fánk tésztájának kicsit hígabbnak kell lennie a nokedli tésztájánál: előnyben azok, akik készítettek már nokedlit (én még soha).
A dagasztás kb. 10-15 percig is eltart. Jöjjön egy videó arról, milyen mozdulatokkal dolgozzunk (a tésztát felfelé kell húzni):
Jó puha, ragacsos tészta legyen a végeredmény, ez a lényeg. Ilyen lett látványra, mikor összeállt.
Ha kész a tészta, takarjuk le és meleg helyen kelesszük a duplájára. Vigyázzunk rá, ne legyen huzatos helyen, bugyoláljuk be akár pokróccal! Amikor megkelt a tészta, öntsük ki a deszkára. Akkor jó, ha így válik el az edénytől:
A deszkán már ne gyúrjuk újra a tésztát, csak a sodrófával egyengessük el jó egy ujjnyi magasra. Fogjuk a szaggatót, és szaggassuk ki a fánkokat.
Jöhet egy újabb pihentetés, kb. fél órán keresztül a deszkán.
 |
| Nagypapám is izgul, mi lesz ebből. |
Egy kisebb, magas falú lábosban tegyük fel az olajat melegedni. A fánk kisütéséhez sok olajra van szükség, mivel a tészta nem érheti el a lábos alját! A fánkoknak mindig úszniuk kell sütés közben, így kb. 3 cm magasan kell az olajat a lábosba öntenünk. Olyan lábost válasszunk, amihez van fedőnk, mert a fánkok első felét mindig fedő alatt kell sütni. A lábos azért legyen kicsi, mert így nem kell a 3 cm olaj eléréséhez 1 liter olajat ellocsolnunk. Amit még tudnunk kell: sütés közben megnőnek a fánkok,ezért ne zsúfoljuk tele a lábost. (Az olajat használat után szűrjük le, egyáltalán nem lesz koszos, az alján lesz egy kis liszt, de ezt leszámítva alkalmas lesz újrafelhasználásra.)
Ha már forró az olaj, tegyük bele a fánkokat.
Akkor elég meleg az olaj, ha a fánk körül levegőbuborékok jönnek fel. Először csak egyet tegyünk bele, hogy lássuk tényleg átmelegedett-e az olaj. Ha igen, mehet bele a többi is. Fedő alatt süssük. Ne csámborogjunk el a tűzhelytől kb. 1,5 perc alatt meg is sül, és már fordíthatjuk is.
A második oldalt már nem kell fedő alatt sütni. Ha szép barnára sült, szedjük ki és szórjuk meg porcukorral. A lángot folyamatosan állítgassuk, hol magasabbra, hol alacsonyabbra, attól függően, mikor mennyire sül.
 |
| Szalag szalag hátán. |
A fánkot baracklekvárral és porcukorral tálaljuk.
És egy kis falusi idill, nővérkémnek.
