(Rántott) csirkemell paradicsommal és mozzarellával

Mostanában egyre többször készítek el olyan ételeket, amit főzős műsorokban látok. Korábban szinte soha nem álltam neki ezek alapján főzni, mert nagyon bonyolultak vagy időigényesek voltak a receptek, de az is sokszor előfordult, hogy a hozzávalók voltak túl drágák egy kísérletezéshez. Jobban szeretem az egyszerű, gyorsan elkészíthető recepteket, amikhez nem kellenek extra hozzávalók. Ez vagyok én, és úgy látom, hogy a mostani főzőműsorok nekem kedveznek. Egyre több olyan műsor van, ahol a cél az, hogy főzzünk gyorsan, egyszerűen, 30 perc alatt. 

A mostani recept is egy ilyen, semmi extra, de kicsit azért mégis más. Ezt az ételt Gordon Ramsay egyik műsorában készítették el, de a recept linkjét a neten már nem találtam. 

Hozzávalók

1 csirkemell
tojás
liszt
zsemlemorzsa
só
olaj
2 paradicsom
oregánó
mozzarella

A húst vágjuk fel szeletekre. Mossuk meg, sózzuk és panírozzuk be. Akinek szüksége van a panírozás részleteire az itt találja.

Ha a húst bepaníroztuk, kezdjük el kisütni forró olajban. (Én végig közepes lángon sütöttem.) Amíg elkészülnek a rántott húsok, készüljünk elő a következő lépéshez. 

A paradicsomot mossuk meg,vágjuk fel cikkekre. Tegyünk kb. 1 teáskanálnyi olíva olajat egy serpenyőbe, forrósítsuk fel, majd tegyük bele a paradicsomot és szórjuk meg oregánóval.

Forgassuk át kb. 2 percen keresztül, majd le is zárhatjuk alatta a tűzhelyet. Vágjuk fel szeletekre a mozzarellát (mi két nagy darab mozzareállt vettünk) és tegyük félre a paradicsommal együtt. 

Melegítsük elő a sütőt maximum hőmérsékletre.

Amikor a húsok kisültek szedjük ki őket szalvétára és várjuk meg, amíg az olaj kicsit lecsöpög róluk. Szedjük át az összes húst egy tepsibe.

Osszuk el a szeleteken a paradicsomot, majd helyezzük rá a sajtot a paradicsomokra.

Tegyük be 8 percre a sütőbe és már fogyaszthatjuk is.
A recept nevében azért tettem zárójelbe, hogy rántott, mert akinek nincs kedve vesződni a panírozással, az csak simán süsse elő a csirkét egy serpenyőben. Ilyenkor elég sózni és borsozni a húst, majd mehet szintén egy tepsibe, paradicsom, mozzarella a tetejére és 8 perc múlva ár ehet is.

Rántott sajt

A rántott sajtról mindig egy gyerekkori történet jut eszembe. Anyut mindig azzal nyaggattuk, hogy csináljon nekünk olyan rántott húst, ami csak bunda, belül nincs semmi. Persze anyu mindig elmagyarázta nekünk, hogy kislányaim, olyat NEM lehet csinálni! Na persze! Pechére a rántott sajt nála nagy mumus volt (nem is csinált nem is tudom mióta), többször is emlékszem olyan eredményre, amikor a sajt szó szerint kifolyt, de úgy, hogy belül üres volt az egész, csak a bunda maradt utána. Meg is dicsértük érte tesómmal, hogy na látja, tud Ő ilyet IS csinálni!

Anyu rendszeres kudarcai után én nem is mertem próbálkozni a rántott sajttal. Valahogy mindig az lebegett a szemem előtt, hogy ezt az ételt nem lehet megcsinálni. Aztán életemben először, egy nyári szünet alkalmával gyönyörű sajtokat sütöttem, amiket meg is örökítettem anyunak fotón. Kis szépséghiba, hogy jóval később nézhette csak meg, mert akkor még nem voltak digitális gépek, de a fotó azóta is megvan, fotóalbumban :)

Az első alkalom óta sokszor próbálkoztam már sajttal, volt hogy kifolyt, volt hogy nem. Hogy mi a titka, én a mai napig nem tudom, csak találgatok, de így tudnám összefoglalni azt, hogy nekem mi vált be:

• a sajt minél keményebb, annál jobb, annál kisebb eséllyel jut ki a bundából (én trappista sajtot használok)
• panírozás után mindig visszateszem a hütőbe, minimum fél órára, hogy jó kemény legyen sütés előtt a sajt
• kb. ujjnyi vastag szeleteket vágok, de vigyázat nekem ropi ujjaim vannak!
• a sajtokat mindig duplán bundázom be: először megforgatom lisztben, aztán a felvert tojásban, majd jöhet a zsemlemorzsa, irány vissza a tojásba és zárásként jöhet még egy réteg zsemlemorzsa
• a panírozás során mindig figyelek arra, hogy a sajt szélét is mindenhol két rétegben borítsa be a panír
• forró olajban, közepes lángon sütöm, és rendszeresen forgatom (ha hamar elkezdene kifolyni, akkor így van esély arra, hogy egyik fele sem lesz nyers, max félig sült :)

Nálam ez vált be, de várom az ötleteket, tapasztalatokat! Ki, hogyan csinálja?

Ui: Amiket még én hallottam:

• sütés előtt fagyasztóba kell tenni fél órára a bepanírozott sajtokat
• panírozás előtt tejbe kell áztatni a sajtot

Rántott krumpli

Életemben eddig egyszer ettem rántott krumplit, barátnőmék anyukája várt minket ezzel a vacsival. Nemrég szóba került a munkahelyemen, de senki sem ismerte a rántott krumplit. Azóta másoknak is említettem már ezt az ételt, de mindig csodálkozó vagy pfujoló tekinteteket kaptam vissza. Pedig a rántott krumpli finom, olcsó és nagyon gyorsan megvan.

Én fokhagymás tejfölbe mártogatva ettem, de az igazán jó öntet hozzá, a tartármártás.

Hozzávalók

Krumpli (egy főre szerintem egy jó nagy krumpli elegendő)
Liszt
Tojás
Zsemlemorzsa
Só
Olaj a kisütéshez

Előkészület: a krumplit hámozzuk meg és karikázzuk fel. Ne túl vastagra, mert akkor nagyon lassan fog csak átsülni. Olyan 4 mm környékére próbáljuk belőni. Mossuk meg a szeleteket.

Na most, a neten olvastam olyat is, hogy érdemes előfőzni a krumplikat, hogy félkemények legyenek a panírozás előtt. Én ezzel nem akartam vesződni, túl időigényesnek gondoltam kivárni azt, amíg megfő majd kihűl a panírozáshoz.

Így rögtön paníroztam és sütöttem is. A panírozás ugyan az, mint a rántott húsnál: liszt, tojás és morzsa. A tojásba bőven tegyünk sót, mert a krumpli sok sót felvesz. Én egy jó nagy csipetet tettem az 1 db nagy krumplihoz (csak magamnak csináltam, mivel Zoli is pfujolt), de az kevés volt. Egyéb fűszert nem használtam.

Jó alaposan bundázzuk be, figyeljünk rá, hogy a széleire is kerüljön panír.

Forrósítsuk meg az olajat, majd kezdjük el kisütni a krumplikat.

Végig alacsony lángon süssük, nehogy az legyen a vége, hogy a bunda megpirul, a krumpli viszont nyers marad.

Frissen, még melegen tálaljuk!

Rántott hús

Igazi vasárnapi ebéd volt nálunk: rántott hús krumplipürével. Gyerekkoromban ezt így mondtam: lapos krumpli, lapos hús. Barátnőm anyukája azóta is emlegeti, amikor csak meglát :)

És ha már a kakaó is kikerült, jöjjön aminek jönnie kell:

Hozzávalók 4 főre


2-3 egész csirkemell
2 tojás
liszt
panírmorzsa
só
olaj

A húst mossuk meg, majd hosszában vágjuk egyforma szeletekre (8-10 szelet lesz belőle). Most jön a sózás: nekem ezzel még mindig problémáim vannak: általában keveset teszek rá, mert félek, hogy elsózom, és onnan már csak a csaphoz vagy a kukához vezet az út. Próbáltam megfigyelni anyukám hogyan csinálja: mindkét oldalát besózta a húsoknak, de egyáltalán nem vastagon: ugyan látszott az egész felületen a só, de nagyon vékonyan.

Ha ezzel megvagyunk, jöhet a panírozás.

Az üres tányérba került a morzsa.

Forgassuk meg a húst a lisztben, majd tegyük át a tojásba. Mindkét oldalát vonjuk be jól, csöpögtessük le a felesleges tojást, és mehet is a morzsába. Jól forgassuk meg benne, nyomkodjuk bele. Kész is van, jöhet a többi szelet.

Kb. ennyi étolaj kell a serpenyőbe:

Ha átforrósodott (ne füstöljön), mehetnek bele a húsok. Az elején maradhat kis ideig magas hőfokon a láng, mert a húsok lehűtik az olajat. Ha elkezd sercegni, vegyük le takarékra.

Figyelem, a cél nem az, hogy minél hamarabb szép színe legyen a bundának, hanem az, hogy a hús átpuhuljon! Ha takarékon csináljunk, ez meg is történik. Mikor szép színe van, fordítsuk meg.

Ha a másik fele is megsült, szedjük ki és tegyük egy jénai tálba. A tál aljára tegyünk szalvétát, hogy felszívja a felesleges zsiradékot. A jénait tegyük a tűzhelyre, hogy átlangyosodjon, így nem hűlnek ki teljesen az elején sült rántott szeletek.

Na, ezt is komolyan vettem!