Zöldborsókrémleves

Túl Gergő hasfájásán, annak kipihenésén és egy nagyon hosszú lusta időszakon, végre rávettem magam, hogy posztot írjak. Nem is szaporítom a szót bevezetéssel (Gergő már alszik egy ideje), inkább gyorsan lepötyögöm a receptet.


Hozzávalók

450 g zöldborsó
negyed erőleves kocka
fél fej vöröshagyma
olívaolaj
1 púpos evőkanál tejföl
1 teáskanál liszt
víz
só
bors


A hagymát apróra vágtam és kevés olajon, kis lángon üvegesre (átlátszóra) pároltam.

Amikor a hagyma megpuhult, ráöntöttem a zöldborsót, átkevertem, majd felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepte a zöldborsókat. Beledobtam a leveskockát, felforraltam, és fedő alatt kb. 15 percig főztem. 

Ezt követően levettem a tűzhelyről és botmixerrel addig turmixoltam (volna) a levest, amíg egynemű nem lett. Sajnos az én botmixerem nagyon életlen már (már úton van az új), így nem birkózott meg a zöldborsókkal. Végül feladtam és átszűrtem az egészet, hogy krémleves, és ne darabos leves állaga legyen. Elég nagy kupac zöldborsó akadt fen a szűrőn, gondolom jó mixerrel azért kisebb adag maradt volna egészben. Ettől függetlenül, ha úgy látjuk, hogy sok borsó maradt fél-vagy egész darabban, érdemes átszűrni az egészet. 

Végül visszatettem a levest a tűzre, és amíg újra felforrt elkészítettem a habarást. Ehhez a tejfölt simára kevertem, majd belekevertem a lisztet. A forró levesből átmertem egy kanállal a lisztes tejfölhöz, jól összekevertem azzal is, és az egészet visszaöntöttem a levesbe. Elkevertem, majd megvártam, hogy újra felforrjon. Végül már csak az ízesítés maradt. Ehhez sóztam, borsoztam, amíg szerintem finom lett (lehet cukrot is adni hozzá).

Én levesgyöngyöket szórtam bele, de ettem már úgy is, hogy pirított baconnal volt megszórva. Úgy is nagyon finom. 

Ami a leves sűrítését illeti, van aki nem habarással csinálja, hanem a borsó mellé egy krumplit is tesz a levesbe, majd így turmixolja le. A krémes állagot pedig tejszín hozzáadásával éri el.

Tejszínes barackleves

Nem ez életem fotója :)

Itt a nyár, így elkezdődött a gyümölcsleves szezon. A tavalyi meggyleves recept után szerettem volna egy kicsit más típusú gyümölcsleves receptet is kirakni - mert ugye kellenek az új posztok :)  

A gyümölcslevesek tk. ugyan azon az elven készülnek mindig. Ez most annyiban más kicsit, hogy a gyümölcs egy részét leturmixoltam.

A recept eredetije itt található: http://www.nosalty.hu/recept/tejszines-oszibarackleves - persze kicsit módosítottam rajta. 

Hozzávalók - 4 főre

75 dkg barack

1 liter víz

1 csipet só

1 csomag vaníliás cukor

4-5 evőkanál cukor (függ a gyümölcs édességétől is)

5-6 db szegfűszeg

1 rúd fahéj

1-2 citromkarika

2 dl főzőtejszín

1 csapott evőkanál liszt

Két barack kivételével pucoljuk meg és kockázzuk fel a barackokat. A vizet öntsük egy lábosba, tegyük bele a barackokat, a sót,  a szegfűszeget, a fahéjat, a citromkarikákat és a cukrot. A cukornak én első körben csak a felét adtam hozzá a leveshez, a többit csak a legvégén, szükség szerint, folyamatos kóstolgatás mellett tettem bele.

Tipp! A szegfűszeget érdemes teatojásba rakni és úgy tenni a lábosba, mivel turmixolás előtt így könnyen ki tudjuk halászni. (Erre akkor jöttem rá, mikor már nekiálltam turmixolni.)

Szóval, tegyük fel a lábost és főzzük meg a gyümölcsöt. Nem kell péppé főzni. Én forrás után kb. 5 percet hagytam még közepes lángon főni. Ez idő alatt pucoljuk meg a maradék két barackot és azokat is kockázzuk fel.

Vegyük le a tűzhelyről a lábost, szedjük ki belőle a fahéjat, a szegfűszeget és a citromkarikákat és kezdjük el leturmixolni a gyümölcsöt. Amikor ezzel megvagyunk, szórjuk vissza a kihalászott fűszereket a lábosba és tegyük vissza a tűzre. Adjuk hozzá a maradék két felkockázott barackot is. 

A tejszínt öntsük ki egy edénybe és alaposan keverjük el benne a lisztet. A leves levéből merjünk át egy merőkanállal a tejszínhez, jól elegyítsük el, majd az egészet öntsük hozzá a leveshez. Forraljuk fel újra, és le is zárhatjuk alatta a gázt. 

Én ilyenkor le szoktam fedni a levest és hagyom, hogy az ízek még összeérjenek. Kb. fél óra múlva megkóstolom és (ha kell), adok hozzá még cukrot, esetleg citromot, vagy sót, mikor mi hiányzik belőle. Nekem az a tapasztalatom, hogy állásában egyre intenzívebb lesz az íze, ezért óvatosan ízesítsük! Inkább kóstolgassunk fél óránként!

Mivel én csak hidegen szeretem a gyümölcsleveseket, fogyasztás előtt mindig fél napra hűtőbe teszem. 

Hagymaleves

Hétvégén a szüleimnél jártam, így dokumentálhattam a komplett vasárnapi ebédet. Ha valaki szeretné kikészíteni az anyukáját, fogjon egy fényképezőgépet, vesse be magát a konyhába, és kérdezzen hülyeségeket: - Ez mennyi só volt? Hány dl víz? Lemérhetem? 

Hozzávalók 4 főre


6 közepes fej hagyma
1 erőleves kocka
1 kisdoboz tejföl
trappista sajt
só
bors
szerecsendió (őrölt vagy egész is lehet)
liszt
víz

A hagymákat pucoljuk meg és vágjuk karikákra. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje őket a lábosban. Tegyük bele a leveskockát is, forraljuk fel, majd takarékon, fedő alatt főzzük tovább 45 percig.

Ekkorák voltak a hagymák.

Közben készítsük el a habarást. A tejfölt tegyük egy nagyobb pohárba vagy tálba. Keverjük ki simára egy kézi habverővel, majd adjunk hozzá 2,5 púpos teáskanál lisztet. Dolgozzuk el így is simára. Ha ez megvan, kb. 4 korty vízzel hígítsuk. A vizet folyamatosan adjuk hozzá, mindegyik korty után dolgozzuk el. Jó folyós lesz a végén, de ez nem baj, hiszen (hagyma)levesbe lesz.

Ha letelt a 45 perc, vegyük le a tűzről a lábost és botmixerrel tutymálkodjuk (anyukám szavajárása) szét a hagymát.

Tegyünk bele borsot, szerecsendiót és reszelt sajtot. Ha egész szerecsendiónk van, nehogy belereszeljük mindet, nagyon kevés kell csak bele, pontosan ennyi:

Ennyi szerecsendió kell. Ha egész szemet használunk, reszelővel adjuk hozzá.

Adjunk hozzá kicsit kevesebb vizet annál, mint ami az elején elég volt ahhoz, hogy ellepje a hagymákat. (Klassz mondat lett :) Tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. Mikor felforrt, adjuk hozzá a habarást (először egy merőkanállal merjünk át a leves levéből a habarásba, és dolgozzuk el. Így elkerülhetjük , hogy csomós legyen). Ha túl sűrűnek látjuk, kis víz még mehet hozzá.

Ezt követően újra forraljuk fel. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá sót még, ha szükséges (a leveskocka eleve sós, erre figyeljünk!). Tálaláskor reszelt sajtot, levesgyöngyöt vagy pirított zsemlekockát is tehetünk a hagymalevesünk tetejére.