Sajttorta

Két hete leültünk anyukámmal átbeszélni, hogy ki mit süt karácsonyra. Tavaly megesküdtünk, hogy soha többet ennyi sütemény nem lesz, hogy nem akarunk cukormérgezést kapni újra meg újra. Ehhez képest idén, ha jól emlékszem, hét süteménynél sikerült anyut leállítanom, aki persze felháborodott a neki kiadott sütik alacsony számán.

Jó hír viszont nekem, hogy nővérkém már túl van az általa bevállalt sütemények elkészítésén (diótorta és gesztenyés süti), és ténykedésének köszönhetően meg is van már az idei karácsony elrontott süteménye, így az én sajttortám igen jó esélyekkel indul a jól sikerült sütemény címért (épp most sül). 

A recept forrása: http://hetrend.blog.hu/2014/03/24/matcha_sajttorta
(Persze az eredetihez képest kicsit változtattam, de azért nem túl sokat.)


Hozzávalók (22 cm-es tortaformához)

21,5 dkg keksz (ez pont egy csomag zabfalatok keksz)
9 dkg vaj
3 tojás
50 dkg krémsajt
1 dl tejföl
12 dkg porcukor
1 kis rúd vanília kikapart magja (igen Ákos, ilyenem is van, és mindjárt bizonyítom is egy életlen fotóval :P)
1,5 evőkanál liszt

Első körben a sütőformát készítettem elő. Az alját sütőpapírral kibéleltem, majd  a formát kívülről bevontam alufóliával, hogy az esetleg kicsöpögő vaj ne égjen rá a sütőre. Köszi a tippet, Fatima!!

A sütőforma oldalát vajazzuk ki. Én ezt nem tettem meg, így most izgulok is, hogyan fogom kiszedni a tortát a formából...

A sütőt előmelegítettem 165 fokra.

A kekszet daráló géppel morzsa állagúra daráltam. A vajat felolvasztottam (én mikróban szoktam) és ráöntöttem a kekszre. Kézzel addig gyúrtam, amíg egynemű lett, majd belenyomkodtam a forma aljába. A 165 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem, majd kivettem és megvártam, amíg teljesen kihűlt. 

Amíg hűlt az alap, elkészítettem a krémet. (A hozzávalókat kicsit más sorrendben tettem bele, mint azt az eredeti recept írja.)

Én a botmixerem habverőjével, alacsony fokozaton kevertem ki a krémet. Nem kell nagy fokozaton hatalmas habot csinálni, elég ha szép egynemű krémmé összeáll az egész.

Először a tojásokat kevertem el, majd hozzáadtam a porcukrot és a vanília kikapart magját (ehhez félbevágtam a rudat és a kés hegyét végighúztam rajta, az eredmény pedig itt látható).

Az ott a mag.

Ezt követően beletettem a krémsajtot, a tejfölt, elkevertem, rászitáltam a lisztet, és ezt is belekevertem a krémbe. 

A krémet a kihűlt kekszalapra öntöttem, majd a 165 fokos sütőben 50 percig sütöttem. Akkor van kész, ha a széle már megpirult, de a közepe még kocsonyásan lötyög. Ekkor kapcsoljuk le a sütőt, a tortát hagyjuk benne. Nyissuk ki a sütőajtót és várjuk meg, amíg a torta kihűl. Ezt követően tegyük hűtőbe 5-6 órára, vagy akár egy éjszakára is.

Sport szelet bon-bon

Jöjjön, aminek jönnie kell! Íme az első idei karácsonyi recept, nyitásnak rögtön egy nagyon egyszerű, olcsó és finom bon-bon.
(A recept forrás: http://www.nosalty.hu/recept/sport-szelet-bon-bon)


Hozzávalók

0,5 kg darált háztartási keksz
25 dkg vaj
2 dl tej
15 dkg cukor
3 evőkanál kakaópor
2,5 cl rum vagy rumaroma
2 evőkanál vanília aroma
1 narancs reszelt héja

A tetejére

1 tábla étcsokoládé
2 evőkanál étolaj

A kekszet és a kakaót öntsük egy nagy tálba és reszeljük rá a narancs héját. Persze nekem sikerült olyan narancsot vennem, aminek kb. tükörsima volt a héja, így semmit sem sikerült lereszelnem róla, ezért én a narancs levéből tettem bele egy keveset. Keverjük jól össze az egészet.

A tejet öntsük egy lábosba, tegyük bele a vajat és a cukrot, majd addig melegítsük, amíg a vaj is felolvad benne. Ne hagyjuk ott a tűzön, mert nagyon hamar felforr a tej és aztán könnyen kifut!

A tejes egyveleget öntsük hozzá a kekszhez és jól dolgozzuk össze. Nem kell teljesen összeállnia, a lényeg az, hogy formázható legyen, úgy mint a kókuszgolyónál. Akkor jó, ha csinálunk a tésztából egy kis golyót, és az nem esik szét. (Nekem ehhez kellett még egy kevés tej a 2 dl-en felül.)

Fogjunk egy kisebb tepsit (fél gáztepsi méret), tegyünk bele sütőpapírt és lapogassuk el benne a tésztát. Szerintem a legegyszerűbb az, ha tenyérrel addig nyomkodjuk, amíg szép egyenletes nem lesz.

1-2 órára tegyük hűvös helyre, hűtőbe vagy akár az erkélyre. 

Ha szépen megdermedt, akkor vegyük ki, tegyük egy deszkára és húzzuk le róla a sütőpapírt. Kockázzuk fel az egészet. Méretre kb. olyan 2x2 cm kockákra vágjuk. 

Közben olvasszuk fel a csokoládét az olajjal (én tűzhelyen csináltam). Szépen elkevertem egyenletesre, de az enyém annyira sűrű volt, hogy nem lehetett vele bevonni a bon-bonokat, ezért addig hígítottam vízzel, amíg szép folyós nem lett a csoki. Egyszerre mindig csak kevés vizet adjunk hozzá, jól keverjük el benne, majd ezt addig ismételjük, amíg el nem érjük a kívánt eredményt.

A bon-bonok bevonásával elég sokat kínlódtam. Végül az alábbi módszer volt a nyerő. A mikrónkhoz anno kapott grillrács alá tettem a sütiről levett sütőpapírt. Fogtam egy villát, beleböktem a bon-bon oldalába, megmártottam a csokiban, majd még a lábos fölött tartva megvártam, amíg lefolyt a felesleg. Utána a bon-bont a grillrácsra tettem. Egy késsel óvatosan lepiszkáltam a villáról, majd a villa által csinált lyukakat a késsel besimogattam. Amikor már kicsit megdermedt a csoki a tésztán, akkor tányérra szedtem és hűvös helyre pakoltam, hogy szépen megdermedjen. 

Egyszer még a TV-ben láttam egy cukrászati műsort, amiben épp tortákat vontak be csokival. Ott nagyon egyszerű volt a módszer: volt egy nagy vályú, abban álltak emelvényen a torták. Jött a cukrász egy nagy festékes vödörrel; ebben volt a csokibevonat. Fogta és ráöntötte az egészet a tortákra, a felesleg pedig szépen összegyűlt a vályú aljában, újrafelhasználásra. Szóval, ha valaki bevállalja, akkor így is lehet: szép nagy tál a rács alá, és hajrá!

Ha szeretnénk, a tetejét díszíthetjük dióval, mandulával, vagy hagyhatjuk üresen is.