Zöldborsós sertéskaraj

Azt hiszem a szaft fehér tányéron sokkal mutatósabb :)

Mivel most már itthon töltöm a napokat, igyekszem mindig új ételeket főzni, hogy legyenek cikkek a blogra. Az egy dolog, hogy új ételeket főzök, időm mint a tenger, de totális ötlethiányban szenvedek. Pedig semmi extra receptben nem gondolkodom, csak sima, egyszerű ételekkel akarom feldobni az étkezéseimet. (Zoliét kevésbé sikerül, mivel továbbra is csak részben eszi meg a főztöm.) Felhívtam hát anyut, hogy ötleteljen nekem, mesélje el milyen ételeket szeretek, amik amúgy soha nem jutnak az eszembe :)

Az egyik ilyen ötlete volt a most következő karajrecept. Semmi bonyodalom, odateszem, megpuhul és kész. Ennyi kihívás tökéletesen elég is volt nekem :)

Hozzávalók

6 szelet sertéskaraj
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
ha van, márpedig most van, fél fej paradicsom
étolaj
só
bors
pirospaprika
teáskanál liszt
zöldborsó

A húst mossuk meg, csöpögtessük le, majd sózzuk és borsozzuk. Az utóbbi időben már egész jó vagyok a húsok besózásában, bár még mindig inkább bátortalannak mondanám magam. Inkább kóstolok folyamatosan, és utána sózok, minthogy elsózzam. Én kb. egy kis csipettel szoktam szórni a húsra, oldalanként. Sajnos ez egy olyan dolog, amit ki kell tapasztalni, de tényleg, Az ember párszor elrontja, és aztán ráérez a mennyiségre. Addig meg vagy sótlan vagy sós húst eszik. (A másik lehetőség, hogy az ember beáll a konyhába anyukája mellé, és figyeli, hogy mennyi sót szórnak a szakavatott kezek a húsra.)

A hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk fel apróra. Kockázzuk fel a paradicsomot is.

Tegyünk egy lábos, vagy fedővel is rendelkező serpenyő aljába olajat. Forrósítsuk fel, majd szórjuk bele az apróra vágott vöröshagymát és takarék lángon pároljuk üvegesre (átlátszóra).

Ezt követően szórjuk rá a fokhagymát is, forgassuk át, majd tegyük bele a hússzeleteket. Tekerjük újra magasra a lángot és süssük meg hirtelen a húsok mindkét oldalát (=süssük addig, amíg kifehérednek). Ne hagyjuk ott, mert ez nagyon gyorsan megtörténik, illetve nagyon könnyen le is ég a hús!

Ha mindkét oldala fehér a húsnak, akkor öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi a húsokat. Tegyük bele a paradicsomot és a kb. teáskanálnyi pirospaprikát, fedjük le és takarékon addig főzzük, amíg a húsok annyira megpuhulnak, hogy egy villával is könnyen szétvághatóak lesznek. Ez általában 1-1,5 óra alatt történik meg. Közben nézzünk rá rendszeresen és pótoljuk a vizet.

Amikor a hús már puha, kicsit sűrítsük be a szaftját. Ehhez egy merőkanálnyi levet vegyünk ki egy edénybe, szórjuk bele a teáskanálnyi lisztet, keverjük el csomómentesre, majd öntsük vissza a húsokra. Keverjük jól el a levével, majd kezdjünk kóstolgatni. Ha nem elég fűszeres, akkor sózzuk, borsozzuk még, vagy ha nincs ellenünkre, akkor adhatunk hozzá egy kevés Vegetát is. 

Utolsó lépésként szórjuk bele a levébe a zöldborsót. Mi mirelit zsenge zöldborsót szoktunk venni, mert ezt nem kell külön megfőzni felhasználás előtt. Egyszerűen csak rá szoktuk szórni a kész ételre és lefedve 10 perc alatt meg is puhul. Most sem főztem meg külön, egyszerűen csak beleszórtam a fagyott zöldborsót a lábosba, lefedtem és vártam 10 percet. (Ilyenkor már a lángot is le szoktam kapcsolni a hús alatt.)
A zöldborsó tetszés szerint szórható. Én mindig csak szemre adom hozzá, vagyis addig szórom bele, amíg szerintem elegendő nem lesz. (Nálam ez most két nagy marék volt.)

Töltött paprika (paradicsomos húsgombóc)

A paradicsomos húsgombóc (nálunk ilyen néven fut), az egyik nagy kedvencem. Már régóta terveztem, hogy megpróbálkozom vele, de soha nem lett belőle semmi. Túl bonyolultnak ítéltem, pedig anyuval egyszer már közösen is megcsináltuk. Most hétvégén viszont a "-Mit együnk a hétvégén?" kérdésre benyögtem, hogy ilyet, mert ezért epedek már hetek óta. Zoli meg rávágta, hogy legyen, nem űrtechnológia megcsinálni, úgyhogy én is belelkesültem. Végül sikerrel jártunk, azt a kis apróságot leszámítva, hogy az alja leégett, mert nincs igazán széles lábosunk, így a gombócok nem egymás mellett, hanem egymáson főttek, ami az alsó sorban lévőknek nem tett túl jót. (Szerencsére nem lett tőle keserű az egész, így sikerült megmenteni az ebédet.)

Hozzávalók

50 dkg darált sertéshús
14 dkg rizs
2 tojás
só
bors
paprika (ez nálunk most kimaradt, mivel mi télen nem veszünk paprikát)
2 nagy üveges paradicsompüré
1 kis konzerv paradicsomsűrítmény
ugyanannyi víz, mint a paradicsompüré volt

liszt

olaj

cukor

Első körben a rizst kell félig megfőzni. Azért csak félkészre, mert a hússal együtt még úgy is főni fog a paradicsomszószban. Mérjük ki a rizst egy pohárba (jegyezzük meg, hogy meddig ért a rizs, mert pont annyi vízre lesz utána szükségünk). Kevés olajat forrósítsunk fel, öntsük rá a rizst, forgassuk meg, majd adjuk hozzá a vizet is. Takarékon, fedő alatt addig főzzük, amíg az összes vizet magába szívja. Ekkor tegyük félre, és várjuk meg, amíg kihűl. (Bővebb részletek a rizskészítésről itt: Hogyan készítsünk rizst?

A húst tegyük egy nagy edénybe, adjuk hozzá a tojásokat, kb. 3 nagyobb csipet sót és a már hideg rizst. 

Jól dolgozzuk össze.

Most jöhet a rántás. Ehhez tegyünk annyi étolajat a lábosba, ami elfedi az egésznek az alját (ez kb. 0,5 dl volt). Melegítsük fel, majd tegyük takarékra a lángot. Szórjunk bele egy csipet sót és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a lisztet.

Mi kb. 3 evőkanállal adtunk hozzá. Egyszerre csak egy kanállal szórjunk rá, majd keverjük el homogénre az egészet. Ha ez megvan, akkor adjuk hozzá a következő kanál lisztet is.

Ha az összes liszt belekerült, öntsük fel a paradicsompürével és a vízzel is. Keverjük jól össze és már mehetnek is bele a gombócok. (Kb. akkora gombócokat gyúrjunk, mint egy túrógombóc.)

Ha nyáron csinálnánk, és lenne paprikánk, akkor kb. 3 paprikát töltsünk meg hússal, és úgy tegyük bele a szószba. Ehhez távolítsuk el a paprika csumáját, szórjuk ki belőle a magokat, majd töltsük meg az egészet a hússal. (Nem kell az összes húst paprikába tölteni, elég pár darabot.)

Ha az összes gombóc benne van a lábosban, akkor fedjük le, és kis lángon kb. fél óra alatt főzzük készre az egészet. (Ne kevergessük fakanállal a gombócokat, mert szét fognak esni.)

Ami az édességét illeti: ez egyéni ízlés dolga, mindenki annyi cukrot adjon hozzá, amitől neki elég édes lesz (én nagyon édesen szeretem). 

Köretnek sima főtt krumplit is adhatunk hozzá.

És egy furcsaság a végére: habár én nagy tejfölimádó vagyok, de teljesen lefagytam, mikor megláttam, hogy a sógorom tejfölt lapátol a szószba, és arról győzköd, hogy a paradicsomos húsgombóc bizony így a legfinomabb :)

Olaszos egybefasírt paradicsomos szósszal spagetti tésztával

Először is, igazából nincsen semmi mentségem, hogy miért nem írtam vagy két hónapig. Hacsak a "lusta disznó vagyok" nem számít annak. Ha nagyvonalúak akarunk lenni, akkor akár mondhatjuk azt is, hogy rápihentem 2014-re.

Ezt az ételt amúgy már vagy egy hónapja főztük, csak nem írtam meg. Eddig. 

A receptet a Save with Jamie című TV műsorban láttuk. Belinkelném az eredeti receptet ide, de én még ilyen ócska híresemberweboldalt az életben nem láttam, mint Jamie Oliver-é. Az egy dolog, hogy az oldal már a betöltéskor megakad, majd nagy nehezen, saját felelősségre továbbhaladok, de akkor is folyamatosan gond van az oldallal. Egyszerűen használhatatlan. 

Hozzávalók

Fasírt
25 darált sertéshús
1 tojás
só
bors
kevés zsemlemorzsa
fetasajt vagy reszelt trappista sajt
oregánó

Szósz
2 db sárgarépa
2 db paradicsomkonzerv
1 fej vöröshagyma
olívaolaj
só
bors
oregánó

Köretnek spagettitészta.

Első körben pucoljuk meg a sárgarépát és vágjuk fel hosszában. Tegyük egy kerek formába, locsoljuk meg olíva olajjal, majd tegyük be a 200 fokra előmelegített sütőbe. (Nekünk csak tortaformánk volt, de ezt ne használja senki, mert a hús zsírja kiszivárgott a peremén, onnan meg folyt amerre látott.)

A répát Jamie 10 percig sütötte csak, de nekünk 20 perc kellett ahhoz, hogy történjen is valami a sütőben. Amíg sült a répa, összeállítottuk a húst (mi dupla adagot csináltunk.)

Igazából csak be kell fűszerezni a húst, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az oregánót is, valamint üssük bele a tojást, és adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát (kb. 2 evőkanál), hogy összeálljon a hús egy kupaccá. Jamie eredetileg fetasajtot adott a húshoz, de nekünk csak trappista volt otthon, így mi azt reszeltünk bele. Aki fetát használ, az kevésbé sózza be a húst. 

A répa 20 perc múlva kb. így néz ki:

Ekkor tegyük mellé a megformázott húst, és tegyük vissza a sütőbe:

Amíg sül a hús, készítsük el a szószt. Ehhez pucoljuk meg és vágjuk fel apróra a vöröshagymát. Kevés olíva olajon pároljuk meg.

Sózzuk, borsozzuk, majd öntsük rá a paradicsomkonzervet, szórjunk rá bőven oregánót és rottyantsuk össze. Ez ennyi volt. 

Jamie persze a húst is kb. 15 percet sütötte, de nekem ennyi idő nem elég, én átsütve szeretem, szóval mi kb. fél órán át sütöttük.

Ekkor vegyük ki a sütőből a formát, és szedjük ki a hús mellől a répát.

Öntsük a szószt a hús mellé, majd tegyük vissza a répaszeleteket a szósz tetejére. A húst szórjuk be reszelt sajttal, majd további 10 percre, amíg a sajt szépen ráolvad, tegyük vissza a sütőbe.

És készen vagyunk:

Köretnek spagetti tésztát főzzünk hozzá.

Amúgy csak engem idegesít, hogy Jamie úgy főz a konyhába, mint egy kis disznó??

Az olajos sült répát egy fehér konyharuhára szedte ki, az oregánó szárát lehajította a földre, minden fröcsög, folyik...látszik, hogy nem ő takarít maga után...

Sertésszűz baconbe tekerve, zöldborsmártással

Zoli rákapott a sertésszűzre, no meg a piacozásra. Újabban szombat reggelenként fogja a bevásárló táskát és nekivág a piacnak. Másfél óra múlva hazajön és büszkén mutogatja, hogy miket vett (sertésszüzet valahogy mindig találok a táskában), nekem meg ki kell találnom, hogy mit mennyiért vett ("-Találd ki ez mennyi volt?" és a magasba emel egy teli tojástartót.)

Múlt hétvégén volt piacozás, így egy újabb sertésszűz recepttel állt elő.

Hozzávalók

1 db sertésszűz (ezt darabra adják, rá kell bökni, melyiket szeretnénk)
1 csomag szeletelt bacon
fogpiszkálók
só
bors
kakukkfű
étolaj

Hozzávalók a zöldborsmártáshoz

fél csomag zöldbors
1 dl tejszín
1,5-2 dl csirkehúslé

A húst vágjuk kb 4 cm-es szeletekre, majd pácoljuk be. A páchoz kevés olajba szórjunk borsot, kakukkfüvet, majd vonjuk be vele a húsokat. Nem kell sok pácot készíteni, elég annyi, hogy bevonja a húsokat a fűszeres olaj. Tegyük hűtőbe legalább egy órára.

Ha már a hús állt egy kicsit a pácban, kezdhetjük az öszeállítást. Fogjunk egy baconcsíkot és tekerjünk bele egy sertésszűz szeletet. Egy fogpiszkálóval bökjük át keresztben a húst, hogy a bacon biztosan rajta maradjon.

Ismételjük meg az összes hússal.

A tekercseket ebben az esetben is elő kell sütni. Nagy lángon (nálunk ez 7-et jelent a 9-ből) addig süssük, amíg kérget nem kap a hús. Nem a baconös oldalát kell sütni, hanem a húsosat. Sütés közben szórjunk rá egy kevés sót is.

1-2 perc alatt kialakul a kéreg. Ekkor fordítsuk meg és süssük a másik oldalát is addig, amíg ott is kialakul a kéreg.

Ha ez megvan, szedjük át a húsokat egy tepsibe, locsoljuk meg egy pici olajjal és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig süssük.

Jöhet a mártás! Ehhez használjuk fel a hús elősütése után megmaradt szaftot. Közepes lángon kezdjünk neki a mártás elkészítésének. Szórjuk bele a borsot és forgassuk át az olajban.

Elég hamar elkezd kiugrálni a bors a serpenyőből, így amikor már ez történik, öntsük fel a csirkehúslével és a tejszínnel. Csirkehúslé nálunk nem szokott otthon lenni csak úgy a hűtőben, ezért ilyen esetben mindig kis darab leveskockát oldunk fel forró vízben. Kicsit főzzük még így is, addig, amíg besűrűsödik a mártás (kb. 5 perc).

Sertésszűz Wellington módra

Micsoda cím! Ki gondolta volna, hogy a Hogyan készítsünk kakaót? poszt után idáig is el fogok jutni :) ? Jó, kis szépséghiba, hogy Zoli csinálta, én csak kukta- és tésztafelelős voltam, de akkor is. Valami közöm azért volt hozzá! A Wellington módra egyébként annyit tesz, hogy a húst egy gombás szósszal bevonva, vajas tésztával betekerve sütjük meg.

(A Wellington eredetileg bélszínnel készül, de szerintünk így költséghatékonyabb volt a dolog.)

Hozzávalók

A húshoz és a töltelékhez

1 db sertésszűz pecsenye

40 dkg gomba (vegyesen fehér-barna csiperke)

5 dkg baconkocka

fél fej vöröshagyma

1 tojás sárgája

1 teáskanál liszt

só 

bors

kakukkfű

olíva olaj

A tésztához

1 tojás

12,5 dkg vaj

25 dkg liszt

1 csapott teáskanál só

4 cl hideg víz, ha nem állna össze

1 tojás a lekenéshez

A tészta

Elsőnek vegyük a tésztát. Ez egy sima vajas tészta, ráadásul csináltam már ilyet, amikor quiche-t (részletes leírás a linken) sütöttem. Csak arra kell figyelni, hogy jól hűtsük vissza a tésztát, miután meggyúrtuk (min. 1 óra a hűtőben) és közvetlenül felhasználás előtt nyújtsuk csak ki!

A hús

Tegyünk a hús alá egy nagyobb alufólia darabot (akkorát, amibe később bele tudjuk tekerni). Sózzuk és borsozzuk, majd szórjunk rá friss kakukkfüvet és locsoljuk meg olíva olajjal. Az egészet jól dörzsöljük át. (Vagyis, mi nem csináltunk külön pácot, csak simán rászórtunk mindent és jól átdörzsöltük az egész húst.) 

Ha ez megvan, csomagoljuk be a fóliába és tegyük be a hűtőbe minimum 1-2 órára, de ha tehetjük, akár egész éjszakára.

A gomba 

Mossuk meg a gombát, majd vágjuk apró kockára (nem kell nagyon minire, mert a gomba főzés közben kb. a felére összeesik). A hagymát szintén vágjuk fel apróra.

Amikor először csináltunk ilyet, újhagyma is került bele, mert épp volt itthon.

Kevés olajon kezdjük el pirítani a baconkockákat. 

Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, majd kis lángon főzzük addig, amíg a hagyma üveges nem lesz. Ekkor szórjuk rá a gombát is, tegyünk rá sót, borsot és kakukkfüvet, majd lassú lángon, fedő alatt addig főzzük, amíg a gomba leve elfő (kb. 15 perc). A fűszerezéskor vegyük figyelembe azt, hogy a gomba a felére fog összeesni, vagyis kisebb mennyiséghez való sót szórjunk csak rá!

A tojássárgáját keverjük ki a liszttel. Amikor a gomba elfőtte a levét, akkor vegyük le a lábost a tűzről (azért kell levenni, hogy a tojás nehogy elkezdjen főni, mikor hozzáadjuk), öntsük bele a lisztes tojást, majd alaposan keverjük el az egészet. A tűzhelyre már nem kell visszatenni, csak ki kell várni, amíg kihűl a gombaszósz.

Kezdődhet az összeállítás!

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

A húsra kérget kell sütni. Ehhez vegyünk egy serpenyőt és magas lángon süssük a húst. Forgassuk közben, hogy mindenhol kérges legyen (kb. két perc alatt alakul ki a kéreg).

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél centi vékonyra, majd helyezzük rá a húst,

vonjuk be az egészet a gombaszósszal,

tekerjük be a tésztával, majd helyezzük át egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

Kenjük le az egészet a felvert tojással majd tegyük be a sütőbe (kb. 30 perc alatt sül át).

Felszolgálás előtt várjuk meg, amíg kicsi szikkad az egész, mert úgy könnyebb szeletelni.

Jó étvágyat!

Török pizza (pide)

A hétvégén Zoli kitalálta, hogy pacalt fog készíteni (ez lesz a következő poszt) és mivel én azt nagyon-nagyon nem szeretem valami más ebéd után kellett néznem. Elég régen ettem kelt tésztát, így gondoltam legyen pizza. Aztán beugrott ez a Limarás recepet: (http://www.limarapeksege.hu/2012/02/torok-pide-torok-pizza.html ), amit kb. egy éve vettem fel az elkészítendő ételek listájára. Itt volt hát az ideje, hogy el is készítsem.

Hozzávalók a töltelékhez

1 fej vöröshagyma

3 evőkanál olívaolaj

50 dkg darált hús (fele sertés, fele csirke)

2 g fokhagyma (nálam ez két gerezd volt)

1 mokkáskanál őrölt kömény

1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

só, bors

1 doboz konzerv paradicsom

2 evőkanál paradicsompüré

szárított chili

csipet cukor

sajt a tetejére

Már most jelezném, hogy mivel hirtelen felindulásból készült az étel, az alábbi alkotóelemek hiányoztak nálam:

•  őrölt kömény: szeretem az ízét nagyon, de nem volt itthon, így kimaradt
•  darált hús: csak sertéshúsból készítettem, mert csirkehús nem volt itthon
•  sűrített paradicsom: nem került bele, mert nem volt itthon
•  chili: nem szeretem a csípős ételeket, így ez nálam most kimaradt

Nem mondhatom magamra azt, hogy túlzottan megzavar, ha valami nincs itthon egy ételhez :)

Hozzávalók a tésztához

50 dkg liszt

2 teáskanál só

3 evőkanál olaj

1,5 dl víz

1,5 dl tej

egy felvert tojás fele ( amásik felével a tésztát kenjük majd be)

2,5 dkg élesztő

A tészta mennyiségét én megfeleztem, mert Zoli ugye pacalt evett, csak magamnak pedig nem akartam fél kiló lisztből ebédet készíteni. Meg kell mondjam, hogy így is bőven elég volt. A fenti tészta feléből hat nagy szelet pizza jött ki, amiből kettő is elég volt délben ahhoz, hogy jól lakjak. Azért ehhez hozzájárult az is, hogy a töltelékből viszont egész adagot készítettem, amit mind fel is használtam a fél adagnyi tésztához.

Még egy utolsó megjegyzés: Limara csónak formájúnak nevezte a pizzát, de az enyémeket inkább csatahajónak hívnám. Az íze viszont nagyon finom lett, pedig életemben először készítettem olyan húst, amihez fahéjat adtam.

Első körben állítsuk össze a tölteléket. A vöröshagymát vágjuk fel apróra és pároljuk puhára az olívaolajon. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a római köményt, a fahéjat és a chilit. Pár percig közepes lángon pirítsuk, majd adjuk hozzá a darált húst. Magas lángon addig főzzük a húst, amíg ki nem fehéredik. Sózzuk, borsozzuk. Közben többször keverjük át. Adjuk hozzá a paradicsomkonzervet, a sűrített paradicsomot és a cukrot, és addig főzzük, amíg jó sűrű lesz.

A tészta összeállításával nincs sok dolog. Az összes hozzávalót egy tálba mérjük, és összegyúrjuk. Habár a recept nem írja, és a tejet mindig langyosan szoktam a tésztához adni. Ha összeállt, takarjuk le gy tiszta konyharuhával és várjuk meg, amíg a duplájára kel.

Elvileg addigra a hús is kész lesz, így már csak össze kell állítani a pizzát.

Ehhez a tésztát osszuk 12 azonos darabra (én ugye csak 6 darabra osztottam), gyúrjuk gombóccá őket, majd 10 percig hagyjuk pihenni.

A tésztákból lisztezett felületen hosszú, vékony ovális formákat nyújtunk. Nekem baromi nagyok lettek, a töltéskor kevésnek éreztem a két kanál húst, ezért is használtam fel mind az 50 dkg-ot.

A formázás az alábbi volt:

A kinyújtott formának először az alsó és felső csücskét összenyomtam.

Ezt követően rátettem a tölteléket, 

majd a csónak szélét alakítottam ki. Ehhez a tésztát felhajtottam, és ahogy Limara is írta, behajtogattam a tésztát, úgy int mikor az ember a függönyt teszi fel, hogy szép hullámosan lógjon le.

Ezt követően gáztepsire pakoltam. Ez elég nehézkes volt, mert rögtön szét is esett az elsőnél a hajó. Vagy csináljuk az összeállítást már eleve a tepsin, vagy palacsintalapáttal, tortalapáttal a formák alá nyúlva küzdjük át a tésztákat a tepsibe. Kenjük le a tojássárgával, és ha akarunk, szórjunk rá köményt.

A húsokra reszeljünk sajtot, vagy tegyünk zöldséget (uborkát, paprikát, paradicsomot). Én persze csináltam egy tejfölöset is :)

Csatahajók, ha sorakoznak.

200 fokra melegítsük elő a sütőt (annyi kelés elég a tésztának, amíg bemelegszik a sütő), majd kb. 15-20 perc alatt süssük készre.

Rakott káposzta

A sok kelt tészta után jöjjön végre egy főétel! Hétvégén végre nekiálltam és megcsináltam életem első rakott káposztáját. Meg kell mondjam, egészen finom lett, viszont sikerült egy kb. 4 fős családra főznöm (úgy, hogy csomagolhatnék a kollégista gyerekemnek, ha lenne). Ennek köszönhetően holnap lesz a negyedik napja annak, hogy rakott káposztát ebédelek. Szerencsére anyukám épp az imént mentett meg, mert felvilágosított arról, hogy ez egy nagyon jól fagyasztható étel és bátran tegyem félre rosszabb napokra. Örök hála neki...

Hozzávalók

1,5 kg fejes káposzta (van aki savanyúból csinálja, én azt kevésbé szeretem)
70 dkg darált sertéshús
1 kis fej hagyma
20 dkg rizs
2 doboz tejföl (nagy), de mint tudjuk én tejfölimádó vagyok (anyukám szerint egy dobozos is elég rá)
só
bors
pirospaprika
olaj

Rizs

Ha nem zacskós rizst csinálunk, akkor kevés olajra szórjunk sót és borsot, majd alacsony lángon (takarék) pirítsuk meg a rizst.

A víz mennyiségét a legegyszerűbb úgy eltalálni, hogy a kimért rizst beleöntjük egy nagy bögrébe. Jegyezzük meg meddig ér benne a rizs (nyilván az a legjobb, ha tele van). Ha pont tele van, akkor a rizshez picit kevesebb mint két ugyan ilyen bögrényi vizet kell adni (kb. 1-5 ujjnyival kevesebbet). Öntsük rá a rizsre a vizet és kóstoljuk mg a levét. Ha sótlan, sózzunk utána.

Esetleg adhatunk hozzá egy kis darab tyúkhúsleves kockát, de figyeljünk arra, hogy az már magában is tartalmaz sót. Fedő alatt, takarékon főzzük addig, amíg a víz elfogy róla.

Ekkor kapcsoljuk le a lángot, de a fedőt még 10 percig hagyjuk a láboson.

Hús

A hagymát szeljük fel apróra majd kevés olajon, sóval, borssal pároljuk üvegesre (átlátszóra). Alacsony lángon. Tegyük rá a darált húst, szórjunk rá pirospaprikát és közepes lángon forgassuk át a húst a hagymán. Kb. addig csináljuk ezt, amíg a hús szépen szétválik a darabjaira és kivilágosodik a színe.

Adhatunk hozzá kb. 0,5 dl vizet is, de sokkal többet ne, nehogy nagy leve legyen a húsnak (a rakott ételekhez nincs szükség a hús levére). Kóstoljuk meg és fűszerezzük után. A sertéshúsnak nem kell sok idő, szerintem kb. 20 perc alatt volt készen.

Káposzta

A káposztát vékony csíkokra vágtam. Ezt úgy kell elképzelni, mintha hagymát vágnánk karikákra (félbe is vághatjuk előtte a káposztát). A torzsát, házi rágcsáló hiányában kidobtam.

Ezt követően a káposztacsíkokat anyukám utasítása szerint előfőztem. Egy nagy lábosban tettem fel sós vizet (kb. két teáskanál sóval). Mikor felforrt, beleöntöttem a káposztákat és újraforrástól számítva kb. 5-10 percig főztem. A végén leszűrtem, de úgy, hogy a káposztaléből 2-3 dl-t félretettem.

Összeállítás

A tejfölt a káposztafőző lével és kevés olajjal keverjük el. Így a tejföl jó folyós lesz és könnyebben tudunk bánni vele.

Fogjunk egy nagy tepsit (én teflonba raktam), kicsit olajozzuk ki az alját és kezdjük el rétegezni az ételt: egy sor rizs, egy sor hús, egy sor káposzta, leöntve tejföllel.

Újra: egy sor rizs, egy sor, hús, egy sor káposzta, leöntve tejföllel. Tisztára mint egy torna :) Erre most nem esküszöm meg, de mintha két ilyen sorra lett volna elég az alapanyag. De bizonytalan vagyok.

A végén jó vastagon kenjük meg a tetejét tejföllel.

Kb. 180 fokos sütőben egy órán keresztül sült, addig amíg ilyen nem lett:

Én friss tejföllel tálalom, de ezen gondolom senki sem lepődik meg.