Oldalas sütése

Újabban Zoli rákattant az oldalas sütésre, az én nagy örömömre. Ugyan a zsíros részeit nem eszem meg, de a többit igen (Zoli szerint a zsíros része a legjobb, de ő pasi).

Az egész nagyon egyszerű és gyors, tk. a következő három lépésből áll: pácolás-sütés-evés.

Hozzávalók

1 db sertésoldalas
2 dl étolaj
5 gerezd fokhagyma
Erős Pista/csípős paprika

só


Az olajba tegyük bele az apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint Erős Pistát vagy csípős paprikát. (A sót majd csak a sütéskor kell rászórni a húsra.)

Keverjük jól el, majd kenjük be vele a megmosott húst. Alaposan dolgozzuk bele a húsba, majd tegyük egy napra (lefedve) a hűtőbe.

Másnap tegyük a húst egy tepsibe, sózzuk be (kb. 4 nagy csipet só - férfi kézzel). 180 fokra előmelegített sütőben, alufóliával lefedve süssük kb. 1,5 órát.

Vegyük le a fóliát és süssük tovább a húst 190 fokon.

Fólia levétele utáni állapot.

A sütés második felében többször is megfordíthatjuk a húst. Kb. 1-1,5 óra alatt sül készre.

Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk, uborkával és friss kenyérrel is nagyon finom.

Nigella citromos csirkéje

Ezt a receptet múlt hét végén láttuk a TV-ben, Nigella konyhájának egyik darabja. Már most szólok, hogy összesen majdnem három órán át kell sütni, így egy gyors ebédhez senki se vágjon bele! Az eredeti recept szerint tizenkét darab csirkéhúshoz két citromot és két egész fej fokhagymát kell felhasználni. Mi ezt kicsit túlzónak találtuk, ezért egy fej fokhagyma és egy citrom került bele.

Hozzá kell tennem, hogy Nigella az én ízlésemnek szinte mindig mindenből túl sokat tesz bele: rengeteg chili, cukor, fűszer, alkohol (ugyanitt egy desszertet is összeállított, de szerintünk annyi alkohol volt benne, hogy simán be lehetett volna csiccsenteni tőle). Viszont nagyon gusztusosan főz, olyan élvezettel beszél az ételekről, mint senki más.

Hozzávalók

12 db bármilyen csirkehús (szerintem a comb jobb erre, a mell nagyon kiszáradt a 3 óra sütés alatt)

2 egész citrom

2 egész fej fokhagyma

fehérbor

olívaolaj

kakukkfű

só, bors (az eredeti receptben egyik sincs)

Fogjuk a csirkedarabokat és tegyük egy tepsibe. Ha szeretnénk szórjunk rá sót és borsot. 

Vágjuk fel a citrom(ok)at és azt is adjuk hozzá. A fokhagymát nem kell megpucolni, csak szedjük szét a gerezdekre és úgy ahogy van szórjuk azt is a csirkékre. 

Locsoljuk meg olívaolajjal (kb. 3 kanál), forgassuk össze majd öntsünk rá 1-1,5 dl fehérbort.

Borítsuk be fóliával és 160 fokon két órán keresztül süssük. Ha letelt a két óra, vegyük le a fóliát. Ekkor így néz ki:

Magasabb hőfokon további 45 percig süssük, hogy a leve eltűnjön, a hús pedig megpiruljon.

A citrom miatt szerintem köretnek saláta passzol hozzá igazán.