Töltött paprika (paradicsomos húsgombóc)

A paradicsomos húsgombóc (nálunk ilyen néven fut), az egyik nagy kedvencem. Már régóta terveztem, hogy megpróbálkozom vele, de soha nem lett belőle semmi. Túl bonyolultnak ítéltem, pedig anyuval egyszer már közösen is megcsináltuk. Most hétvégén viszont a "-Mit együnk a hétvégén?" kérdésre benyögtem, hogy ilyet, mert ezért epedek már hetek óta. Zoli meg rávágta, hogy legyen, nem űrtechnológia megcsinálni, úgyhogy én is belelkesültem. Végül sikerrel jártunk, azt a kis apróságot leszámítva, hogy az alja leégett, mert nincs igazán széles lábosunk, így a gombócok nem egymás mellett, hanem egymáson főttek, ami az alsó sorban lévőknek nem tett túl jót. (Szerencsére nem lett tőle keserű az egész, így sikerült megmenteni az ebédet.)

Hozzávalók

50 dkg darált sertéshús
14 dkg rizs
2 tojás
só
bors
paprika (ez nálunk most kimaradt, mivel mi télen nem veszünk paprikát)
2 nagy üveges paradicsompüré
1 kis konzerv paradicsomsűrítmény
ugyanannyi víz, mint a paradicsompüré volt

liszt

olaj

cukor

Első körben a rizst kell félig megfőzni. Azért csak félkészre, mert a hússal együtt még úgy is főni fog a paradicsomszószban. Mérjük ki a rizst egy pohárba (jegyezzük meg, hogy meddig ért a rizs, mert pont annyi vízre lesz utána szükségünk). Kevés olajat forrósítsunk fel, öntsük rá a rizst, forgassuk meg, majd adjuk hozzá a vizet is. Takarékon, fedő alatt addig főzzük, amíg az összes vizet magába szívja. Ekkor tegyük félre, és várjuk meg, amíg kihűl. (Bővebb részletek a rizskészítésről itt: Hogyan készítsünk rizst?

A húst tegyük egy nagy edénybe, adjuk hozzá a tojásokat, kb. 3 nagyobb csipet sót és a már hideg rizst. 

Jól dolgozzuk össze.

Most jöhet a rántás. Ehhez tegyünk annyi étolajat a lábosba, ami elfedi az egésznek az alját (ez kb. 0,5 dl volt). Melegítsük fel, majd tegyük takarékra a lángot. Szórjunk bele egy csipet sót és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a lisztet.

Mi kb. 3 evőkanállal adtunk hozzá. Egyszerre csak egy kanállal szórjunk rá, majd keverjük el homogénre az egészet. Ha ez megvan, akkor adjuk hozzá a következő kanál lisztet is.

Ha az összes liszt belekerült, öntsük fel a paradicsompürével és a vízzel is. Keverjük jól össze és már mehetnek is bele a gombócok. (Kb. akkora gombócokat gyúrjunk, mint egy túrógombóc.)

Ha nyáron csinálnánk, és lenne paprikánk, akkor kb. 3 paprikát töltsünk meg hússal, és úgy tegyük bele a szószba. Ehhez távolítsuk el a paprika csumáját, szórjuk ki belőle a magokat, majd töltsük meg az egészet a hússal. (Nem kell az összes húst paprikába tölteni, elég pár darabot.)

Ha az összes gombóc benne van a lábosban, akkor fedjük le, és kis lángon kb. fél óra alatt főzzük készre az egészet. (Ne kevergessük fakanállal a gombócokat, mert szét fognak esni.)

Ami az édességét illeti: ez egyéni ízlés dolga, mindenki annyi cukrot adjon hozzá, amitől neki elég édes lesz (én nagyon édesen szeretem). 

Köretnek sima főtt krumplit is adhatunk hozzá.

És egy furcsaság a végére: habár én nagy tejfölimádó vagyok, de teljesen lefagytam, mikor megláttam, hogy a sógorom tejfölt lapátol a szószba, és arról győzköd, hogy a paradicsomos húsgombóc bizony így a legfinomabb :)

Kaporfőzelék

Múlt hétvégén, mikor otthon jártam, épp kaporszedés is volt. Eszembe jutott, hogy volt egy időszakom, amikor szerettem a kaporfőzeléket. Aztán jött egy olyan korszakom, amikor meg nem szerettem. A szedés közben viszont úgy éreztem, hogy én ezt a főzeléket szeretem, és akkor már viszek is egy nagy csokorral magamnak. Közben kifaggattam anyut és Sári nénit is, hogyan is kell ezt csinálni, de persze hiába egy család, ketten kétféle verziót mondtak. No meg azt, hogy ez olyan egyszerű, hogy nem is tudod elrontani! Na persze...

Mikor hazaértem persze kiderült, hogy Zoli kifejezetten utálja a kaprot, és egyáltalán nem örül a szép nagy csokornak, amit hoztam. De ez nem szegte a kedvem, gondoltam több marad nekem, a fagyasztóban eláll, és így kísérletezhetnek mini adaggal is. Végül egy adagot készítettem csak, ennek jönnek a hozzávalói.

Hozzávalók

kapor

víz

liszt

tejföl

olaj

Első körben a kaprot mossuk meg. Ha kézben tartunk egy szál kaprot, akkor látni fogjuk, hogy van egy fő szál, amiről oldalra friss hajtások nyílnak. A lényeg, hogy a hajtásokat lecsípjük a fő szálról  (ezt lehet megenni), a többi meg mehet a kukába. A letépett hajtásokat konyharuhán szárítsuk. Ha nem akarjuk mindet felhasználni, tegyük dobozba a fölösleget és fagyasszuk le. 

Egy adag főzelékhez két evőkanálnyi kaporra van szükség. Kicsit vágjuk össze, de nem kell apróra, csak éppen annyira, hogy a hajtások ne legyen egy darabban.

Egy kis dobozos tejföl felét egy teáskanál liszttel keverjük el simára.

Kevés olajra szórjuk rá a kaprot, majd lassú lángon kezdjük el főzni. 

0,5-1 dl vízben oldjunk fel kevés vegetát (negyed teáskanálnyit kb.), majd amikor a kapor kezd picit összeesni (ez 1-2 perc alatt megtörténik), öntsük rá a vizet. Amikor a víz már forr, adjuk hozzá a tejfölt, és forraljuk össze.

Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígítsuk.

Tükörtojással, főtt krumplival, nem vegák sült hússal is tálalhatjuk.

Bárkinek említettem, hogy a kaporfőzelék lesz a következő poszt, mindenki pfujolt, de nagyon. Ettől függetlenül csináltam tetszik gombot hozzá, hátha lesz, aki megnyomja : )

Krumplifőzelék

Jöjjön egy újabb, egyszerű, gyors és finom főzelék, a krumplifőzelék. Mivel csak frissen szeretem a főzelékeket, Zoli pedig nem szereti a krumplifőzeléket, csak egy adagot készítettem, az alábbiak szerint.

Hozzávalók

2 db közepes krumpli
2 púpos evőkanál tejföl
1 csapott evőkanál liszt
negyed fej hagyma
só
bors
babérlevél
pirospaprika

A krumplit hámozzuk meg és kockázzuk fel.

A hagymát vágjuk fel apróra és kevés olajon pirítsuk meg (3-as fokozat). Tegyünk rá 2 csipet sót és kevés borsot.

Ha a hagyma már üveges, szórjuk rá pirospaprikát és a krumplit. Forgassuk meg és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi. Tegyük bele a babérlevelet, forraljuk fel, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.

Közben készítsük el a habarást: a tejfölt keverjük el simára, adjuk hozzá a lisztet és addig keverjük, amíg csomómentes nem lesz.

Amikor a krumpli már puha, vegyünk át a levéből két három kanállal a tejfölbe és jól keverjük el, majd öntsük hozzá a főzelékhez a habarást és forraljuk fel újra.

Jó étvágyat!

Zöldborsófőzelék

A héten már másodszor veselkedtem neki a zöldborsófőzeléknek. Elsőre nem lett az igazi, másodszorra viszont megosztásra valónak ítéltem. Egy fél mondat még: a főzelékeket én csak frissen szeretem, ezért az adag csak egy tányérra való. Én kifejezetten nem szeretem azt, ha egy főzelék sűrű, és alig van leve. Ha valaki sűrűbben szereti, akkor használjon több zöldséget és adjon hozzá kevesebb tejet.

Hozzávalók

kis fej vöröshagyma negyede
só
bors
cukor
pirospaprika
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
tej
zöldborsó


A hagymát vágjuk apróra és olajon addig pároljuk míg áttetsző, üveges nem lesz. Szórjunk rá kevés sót és borsot.

Ha már üveges a hagyma, szórjuk rá a zöldborsót (nálam ez három marok volt kb.) öntsünk rá annyi vizet, ami ellepi és főzzük takarékon puhára.

Most jöhet a levébe egy kanál cukor és egy kis pirospaprika. Ha fehéren szeretjük a főzeléket, akkor is rakjuk bele egy keveset (egy késhegynyit kb.). Aki pirosasabban szereti a zöldborsófőzeléket, az adjon hozzá több paprikát.

Készítsük el a habarást. Ehhez két nagy kanál tejfölt keverjünk ki csomómentesre, adjuk hozzá a kanál lisztet és dolgozzuk el jó alaposan; addig keverjük míg csomómentes nem lesz.

Ha a borsó már puha, merjünk át a főzőléből két-három kanállal a habarásba, keverjük jól el, majd öntsük át az egészet a lábosba.

Annyi tejet adjunk hozzá, amilyen sűrűn szeretjük a zöldborsófőzeléket. Kóstoljuk meg, és ízesítsük tovább (só, cukor, esetleg pici vegeta). Ez csak kóstolással megy.

Ha több pirospaprikát használunk, akkor kb. ezt a színt kapjuk.

 A zöldborsófőzeléket tálalhatjuk tükör- vagy főtt tojással, de akár sült kolbásszal is.