Zoli rákapott a sertésszűzre, no meg a piacozásra. Újabban szombat reggelenként fogja a bevásárló táskát és nekivág a piacnak. Másfél óra múlva hazajön és büszkén mutogatja, hogy miket vett (sertésszüzet valahogy mindig találok a táskában), nekem meg ki kell találnom, hogy mit mennyiért vett ("-Találd ki ez mennyi volt?" és a magasba emel egy teli tojástartót.)
Múlt hétvégén volt piacozás, így egy újabb sertésszűz recepttel állt elő.
Hozzávalók
1 db sertésszűz (ezt darabra adják, rá kell bökni, melyiket szeretnénk)
1 csomag szeletelt bacon
fogpiszkálók
só
bors
kakukkfű
étolaj
Hozzávalók a zöldborsmártáshoz
fél csomag zöldbors
1 dl tejszín
1,5-2 dl csirkehúslé
A húst vágjuk kb 4 cm-es szeletekre, majd pácoljuk be. A páchoz kevés olajba szórjunk borsot, kakukkfüvet, majd vonjuk be vele a húsokat. Nem kell sok pácot készíteni, elég annyi, hogy bevonja a húsokat a fűszeres olaj. Tegyük hűtőbe legalább egy órára.
Ha már a hús állt egy kicsit a pácban, kezdhetjük az öszeállítást. Fogjunk egy baconcsíkot és tekerjünk bele egy sertésszűz szeletet. Egy fogpiszkálóval bökjük át keresztben a húst, hogy a bacon biztosan rajta maradjon.
Ismételjük meg az összes hússal.
A tekercseket ebben az esetben is elő kell sütni. Nagy lángon (nálunk ez 7-et jelent a 9-ből) addig süssük, amíg kérget nem kap a hús. Nem a baconös oldalát kell sütni, hanem a húsosat. Sütés közben szórjunk rá egy kevés sót is.
1-2 perc alatt kialakul a kéreg. Ekkor fordítsuk meg és süssük a másik oldalát is addig, amíg ott is kialakul a kéreg.
Ha ez megvan, szedjük át a húsokat egy tepsibe, locsoljuk meg egy pici olajjal és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig süssük.
Jöhet a mártás! Ehhez használjuk fel a hús elősütése után megmaradt szaftot. Közepes lángon kezdjünk neki a mártás elkészítésének. Szórjuk bele a borsot és forgassuk át az olajban.
Elég hamar elkezd kiugrálni a bors a serpenyőből, így amikor már ez történik, öntsük fel a csirkehúslével és a tejszínnel. Csirkehúslé nálunk nem szokott otthon lenni csak úgy a hűtőben, ezért ilyen esetben mindig kis darab leveskockát oldunk fel forró vízben. Kicsit főzzük még így is, addig, amíg besűrűsödik a mártás (kb. 5 perc).
