Török pizza (pide)

A hétvégén Zoli kitalálta, hogy pacalt fog készíteni (ez lesz a következő poszt) és mivel én azt nagyon-nagyon nem szeretem valami más ebéd után kellett néznem. Elég régen ettem kelt tésztát, így gondoltam legyen pizza. Aztán beugrott ez a Limarás recepet: (http://www.limarapeksege.hu/2012/02/torok-pide-torok-pizza.html ), amit kb. egy éve vettem fel az elkészítendő ételek listájára. Itt volt hát az ideje, hogy el is készítsem.

Hozzávalók a töltelékhez

1 fej vöröshagyma

3 evőkanál olívaolaj

50 dkg darált hús (fele sertés, fele csirke)

2 g fokhagyma (nálam ez két gerezd volt)

1 mokkáskanál őrölt kömény

1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

só, bors

1 doboz konzerv paradicsom

2 evőkanál paradicsompüré

szárított chili

csipet cukor

sajt a tetejére

Már most jelezném, hogy mivel hirtelen felindulásból készült az étel, az alábbi alkotóelemek hiányoztak nálam:

•  őrölt kömény: szeretem az ízét nagyon, de nem volt itthon, így kimaradt
•  darált hús: csak sertéshúsból készítettem, mert csirkehús nem volt itthon
•  sűrített paradicsom: nem került bele, mert nem volt itthon
•  chili: nem szeretem a csípős ételeket, így ez nálam most kimaradt

Nem mondhatom magamra azt, hogy túlzottan megzavar, ha valami nincs itthon egy ételhez :)

Hozzávalók a tésztához

50 dkg liszt

2 teáskanál só

3 evőkanál olaj

1,5 dl víz

1,5 dl tej

egy felvert tojás fele ( amásik felével a tésztát kenjük majd be)

2,5 dkg élesztő

A tészta mennyiségét én megfeleztem, mert Zoli ugye pacalt evett, csak magamnak pedig nem akartam fél kiló lisztből ebédet készíteni. Meg kell mondjam, hogy így is bőven elég volt. A fenti tészta feléből hat nagy szelet pizza jött ki, amiből kettő is elég volt délben ahhoz, hogy jól lakjak. Azért ehhez hozzájárult az is, hogy a töltelékből viszont egész adagot készítettem, amit mind fel is használtam a fél adagnyi tésztához.

Még egy utolsó megjegyzés: Limara csónak formájúnak nevezte a pizzát, de az enyémeket inkább csatahajónak hívnám. Az íze viszont nagyon finom lett, pedig életemben először készítettem olyan húst, amihez fahéjat adtam.

Első körben állítsuk össze a tölteléket. A vöröshagymát vágjuk fel apróra és pároljuk puhára az olívaolajon. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a római köményt, a fahéjat és a chilit. Pár percig közepes lángon pirítsuk, majd adjuk hozzá a darált húst. Magas lángon addig főzzük a húst, amíg ki nem fehéredik. Sózzuk, borsozzuk. Közben többször keverjük át. Adjuk hozzá a paradicsomkonzervet, a sűrített paradicsomot és a cukrot, és addig főzzük, amíg jó sűrű lesz.

A tészta összeállításával nincs sok dolog. Az összes hozzávalót egy tálba mérjük, és összegyúrjuk. Habár a recept nem írja, és a tejet mindig langyosan szoktam a tésztához adni. Ha összeállt, takarjuk le gy tiszta konyharuhával és várjuk meg, amíg a duplájára kel.

Elvileg addigra a hús is kész lesz, így már csak össze kell állítani a pizzát.

Ehhez a tésztát osszuk 12 azonos darabra (én ugye csak 6 darabra osztottam), gyúrjuk gombóccá őket, majd 10 percig hagyjuk pihenni.

A tésztákból lisztezett felületen hosszú, vékony ovális formákat nyújtunk. Nekem baromi nagyok lettek, a töltéskor kevésnek éreztem a két kanál húst, ezért is használtam fel mind az 50 dkg-ot.

A formázás az alábbi volt:

A kinyújtott formának először az alsó és felső csücskét összenyomtam.

Ezt követően rátettem a tölteléket, 

majd a csónak szélét alakítottam ki. Ehhez a tésztát felhajtottam, és ahogy Limara is írta, behajtogattam a tésztát, úgy int mikor az ember a függönyt teszi fel, hogy szép hullámosan lógjon le.

Ezt követően gáztepsire pakoltam. Ez elég nehézkes volt, mert rögtön szét is esett az elsőnél a hajó. Vagy csináljuk az összeállítást már eleve a tepsin, vagy palacsintalapáttal, tortalapáttal a formák alá nyúlva küzdjük át a tésztákat a tepsibe. Kenjük le a tojássárgával, és ha akarunk, szórjunk rá köményt.

A húsokra reszeljünk sajtot, vagy tegyünk zöldséget (uborkát, paprikát, paradicsomot). Én persze csináltam egy tejfölöset is :)

Csatahajók, ha sorakoznak.

200 fokra melegítsük elő a sütőt (annyi kelés elég a tésztának, amíg bemelegszik a sütő), majd kb. 15-20 perc alatt süssük készre.

Sajtos rúd

Hétvégén kivételesen nem mi lebzseltünk a barátoknál, hanem ők jöttek hozzánk. Mivel mindig finom ételekkel várnak minket, gondoltam én is sütök nekik valamit. Gyorsan elkészíthető ételre volt szükségem, ezért nyúltam ehhez a recepthez. (A fotó a Hétrend blogról származik.)

Hozzávalók

25 dkg liszt
25 dkg túró
25 dkg vaj vagy margarin
1 teáskanál só

1 tojás a lekenéshez
reszelt sajt a tetejére

Az elkészítés nagyon egyszerű. A hozzávalókat tegyük egy tálba és jól dolgozzuk el. Ennél a tésztánál a zsiradékot ne olvasszuk fel, hanem hidegen dolgozzuk el a többi hozzávalóval.

Amikor összeállt tegyük be minimum egy órára a hűtőbe. Akár egy napot is állhat a hűtőben a tészta, nem lesz semmi baja, sőt, inkább csak jobb lesz tőle.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. ujjnyi vastagra, kenjük meg a tetejét a felvert tojással, majd szórjuk rá a reszelt sajtot. Aki szereti tehet rá köménymagot is.

Vágjuk fel tetszés szerinti méretre. Mi kisebb darabokra szoktuk vágni, de lehet hosszabbra is hagyni.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig kell sütni.

Házmester stangli vagy sörkorcsolya, kinek mi

A házmester stanglit nem is hívnám desszertnek. Tökéletes étel házibuliba vagy főétkezésnél egy leves után második fogásnak. A receptet még a Paprika TV-n futó Gasztropuccs műsorban láttam. Azóta már többször is készítettem, mindenki szeretni szokta.

Hozzávalók

35 dkg liszt
30 dkg főtt, tört krumpli
2,5 dkg élesztő
0,5 dl tej
1 teáskanál cukor
1 tojás
4 dkg sütőmargarin
só
köménymag

Töltelék

sajt
szalonna
stb.

A krumplit kockázzuk fel és sós vízben tegyük fel főni. Amikor már puha, szűrjük le, törjük össze, mintha krumplipürét készítenénk. Tegyük félre és várjuk meg míg kihűl annyira, hogy nem égeti a kezünket. Amíg hűl a krumpli, langyosítsuk fel a tejet, tegyük bele a cukrot és apró darabokban szórjuk a tetejére az élesztőt. Akkor jó, ha hab képződik a tej tetején. Használhatunk instant porélesztőt is, azzal is tökéletesen működik.

A krumplit, a lisztet, a tojást, a sót (két-három csipet) a margarint és az élesztős tejet gyúrjuk össze. Kóstoljuk meg a tésztát, hogy elég sós-e.

Tegyük félre pihenni, kelni a tésztát. A műsorban csak negyed órát vártak, de hagyhatjuk ennél tovább is pihenni, egy órát is akár. Én idő hiányában van, hogy csak negyed órát várok, de akkor is finom szokott lenni az eredmény.

Ha túl vagyunk a pihentetésen, vágjuk ketté a tésztát, gyúrjuk át és lisztezett felületen nyújtsuk ki kör alakúra. Szép vékonyra, mert aztán fel lesz tekerve és úgy is több réteg tészta fog alkotni egy kiflit.

Vágjuk fel cikkekre, mintha pizzát szeletelnénk:

Most jöhet a töltelék: ez tk. szabadon választott. A házmester stangliban  az a jó, hogy bármit tehetünk bele, ami sós. Bátran kísérletezzünk! Szalonnát, szeletelt bacon szalonnát, trappista vagy camambert szeleteket is pakolhatunk bele. Nálunk most csak sajt volt itthon, így elég egyszerű dolgom volt.

Helyezzük a szeletre a tölteléket, és tekerjük fel.

Csináljuk ezt meg az összes szelettel, tegyük tepsibe a kifliket és kenjük meg a tetejét egy tojás sárgájával. Ha szeretjük a köményt, szórjunk a tetejére azt is.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kb. 20 percig süssük, majd fogyaszthatjuk is.