Szép méretes szünet volt a blogon, de a türelmeseknek jöjjön végre az új recept. Ráadásul, Zolinak köszönhetően a somló galuska. Ugyanis Zoli ezt kért a szülinapjára, ami idén csütörtökre esett, így szerda este, munka után álltam neki. Este kilencre végeztem is.
(A recept forrása: http://nempiskota.blogspot.hu/2011/03/majdnem-eredeti-somloi-galuska.html )
Hozzávalók
Sima piskótalap
3 tojás
6 dkg cukor
6 dkg liszt
Diós piskótalap
3 tojás
6 dkg cukor
4 dkg darált dió
2 dkg liszt
Kakaós piskótalap
3 tojás
6 dkg cukor
4 dkg liszt
2 dkg kakaópor
Szirup
1,5 dl víz
5 dkg cukor
0,5 ml rum
1 narancs és 1 citrom reszelt héja
Krém
8 dl tej
10 dkg cukor
6 tojás
1 vaníliarúd
60 g keményítő
Csokoládéöntet
200 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
1 evőkanál cukor
2,5 dl víz
0,5 dl rum
Rétegek közé
5 dkg mazsola
10 dkg dió durvára vágva
kakaópor az egész tetejére
Na, ez már maga kb. olyan hosszú volt, mint egy poszt.
Áztassuk be a mazsolát rumba. (Én később ezt a rumot használtam fel a sziruphoz.)
Első körben a piskótákat készítettem el, pont olyan módon, ahogy egy korábbi receptben (Piskóta tészta ).
A tésztákat külön edényekben kevertem ki, úgyhogy a végén volt mit mosogatni :)
26 cm-es tortaformában sütöttem ki őket, egymás után (azért sütöttem kerek formába, mert nincs normális szögletes formám, de akinek van, inkább süsse abba). Egy tészta kb. 10-15 perc alatt sült meg. Amikor megsült, rögtön kivettem a formából, egy ecsettel kiolajoztam a sütőformát és már öntöttem is bele a következő tésztát.
 |
| Előkészület. |
 |
| Kész az első tészta. |
Ahogy időnk engedi a sütés közben, készítsük el a szirupot. A rum kivételével tegyük fel a hozzávalókat a tűzre és forraljuk fel. Ez ennyi volt, le is vehetjük, majd adjuk hozzá a mazsolákról leszűrt rumot.
Készítsük el a vaníliakrémet is. Ehhez válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját tegyük egy lábosba, a fehérjéket pedig egy akkora edénybe, amiben aztán habbá tudjuk verni. Adjuk hozzá sárgájához a cukrot és a keményítőt, majd addig keverjük amíg szép habos lesz.
Mehet bele a tej is és a vaníliarúd kikapart magja is. Keverjük el csomómentesre, majd közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.
A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd a kissé kihűlt krémhez adjuk hozzá azt is.
Várjuk meg, amíg a krém langyosra hűl és kezdjük el az összeállítást.
Ehhez én egy jénai tálat használtam. A piskóta lapokat kicsit szét kellett tépkedni, hogy beleférjen.
Először a sima lapot tegyük bele:
Locsoljuk meg a szirup harmadával, majd öntsük rá a krém felét. Szórjuk rá a durvára vágott dió és mazsola felét is.
Jöhet a kakaós piskótalap a krém tetejére. Ezt is locsoljuk meg a szirup harmadával, öntsük rá a maradék krémet, és szórjuk meg a maradék dióval és mazsolával. Nem maradt más hátra, mint a diós lapot is ráhelyezni a krémre. Ezt is locsoljuk meg a sziruppal, majd jó vastagon szórjuk be keserű kakaóporral.
Ezzel készen is vagyunk, mehet az egész egy napra a hűtőbe.
Utolsó lépésként a csokoládéöntet készítjük el (ezt akár a tálalás napján is megcsinálhatjuk). Ehhez törjük össze a csokit egy lábosban, öntsük rá a vizet és adjuk hozzá a cukrot. Lassú tűzön olvasszuk fel az egészet és addig keverjük, amíg egynemű lesz. Ekkor vegyük le, adjuk hozzá a rumot és készen is vagyunk.
Tálaláshoz kanállal szedjünk a tésztából, locsoljuk meg a csokiöntettel és díszítsük tejszínhabbal.
