Rántott krumpli

Életemben eddig egyszer ettem rántott krumplit, barátnőmék anyukája várt minket ezzel a vacsival. Nemrég szóba került a munkahelyemen, de senki sem ismerte a rántott krumplit. Azóta másoknak is említettem már ezt az ételt, de mindig csodálkozó vagy pfujoló tekinteteket kaptam vissza. Pedig a rántott krumpli finom, olcsó és nagyon gyorsan megvan.

Én fokhagymás tejfölbe mártogatva ettem, de az igazán jó öntet hozzá, a tartármártás.

Hozzávalók

Krumpli (egy főre szerintem egy jó nagy krumpli elegendő)
Liszt
Tojás
Zsemlemorzsa
Só
Olaj a kisütéshez

Előkészület: a krumplit hámozzuk meg és karikázzuk fel. Ne túl vastagra, mert akkor nagyon lassan fog csak átsülni. Olyan 4 mm környékére próbáljuk belőni. Mossuk meg a szeleteket.

Na most, a neten olvastam olyat is, hogy érdemes előfőzni a krumplikat, hogy félkemények legyenek a panírozás előtt. Én ezzel nem akartam vesződni, túl időigényesnek gondoltam kivárni azt, amíg megfő majd kihűl a panírozáshoz.

Így rögtön paníroztam és sütöttem is. A panírozás ugyan az, mint a rántott húsnál: liszt, tojás és morzsa. A tojásba bőven tegyünk sót, mert a krumpli sok sót felvesz. Én egy jó nagy csipetet tettem az 1 db nagy krumplihoz (csak magamnak csináltam, mivel Zoli is pfujolt), de az kevés volt. Egyéb fűszert nem használtam.

Jó alaposan bundázzuk be, figyeljünk rá, hogy a széleire is kerüljön panír.

Forrósítsuk meg az olajat, majd kezdjük el kisütni a krumplikat.

Végig alacsony lángon süssük, nehogy az legyen a vége, hogy a bunda megpirul, a krumpli viszont nyers marad.

Frissen, még melegen tálaljuk!

Krumplifőzelék

Jöjjön egy újabb, egyszerű, gyors és finom főzelék, a krumplifőzelék. Mivel csak frissen szeretem a főzelékeket, Zoli pedig nem szereti a krumplifőzeléket, csak egy adagot készítettem, az alábbiak szerint.

Hozzávalók

2 db közepes krumpli
2 púpos evőkanál tejföl
1 csapott evőkanál liszt
negyed fej hagyma
só
bors
babérlevél
pirospaprika

A krumplit hámozzuk meg és kockázzuk fel.

A hagymát vágjuk fel apróra és kevés olajon pirítsuk meg (3-as fokozat). Tegyünk rá 2 csipet sót és kevés borsot.

Ha a hagyma már üveges, szórjuk rá pirospaprikát és a krumplit. Forgassuk meg és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi. Tegyük bele a babérlevelet, forraljuk fel, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.

Közben készítsük el a habarást: a tejfölt keverjük el simára, adjuk hozzá a lisztet és addig keverjük, amíg csomómentes nem lesz.

Amikor a krumpli már puha, vegyünk át a levéből két három kanállal a tejfölbe és jól keverjük el, majd öntsük hozzá a főzelékhez a habarást és forraljuk fel újra.

Jó étvágyat!

Krumplipüré

Szintén hazai ízek anyukám konyhájából. Az adag, amit készítettünk 4 főre volt elég. Szerettem volna lemérni pontosan is a krumplit, de anyukám egy igazi háziasszony: csak kb. tudta megmondani hol tartja a konyhai mérleget, így a gyors főzésben nem volt idő megkeresni. Ezért maradt a fotós dokumentálás.

Hozzávalók

krumpli
só
tej
margarin
tejföl

A főzéshez olyan lábost válasszunk, aminek van fedele, így könnyen le tudjuk majd szűrni a krumplikat.

A krumplikat pucoljuk meg és kockázzuk fel (azonos méretűekre, hogy egyszerre legyenek kész!).

Mossuk meg jó alaposan, akár kétszer is átmoshatjuk felkockázás után.

Adjunk hozzá annyi vizet, ami ellepi a krumplikat. Szórjunk rá két teáskanál sót, forraljuk fel a vizet, majd takarékon főzzük addig, míg a krumplik megpuhulnak (kóstolással teszteljük.).

Ha megpuhultak a krumplik, szűrjük le. Adjunk hozzá kevés margarint (ekkora adaghoz kb. 2 dkg-ot) és két nagy kanál tejfölt. Törjük össze a krumplikat, majd adjunk hozzá tejet.

Aki hígabban szereti, tegyen bele több tejet, aki sűrűben az pedig kevesebbet. Jól dolgozzuk el, majd tegyük vissza a tűzhelyre, hogy kicsit átmelegedjen.

Rakott krumpli...

....férfi módra=hús lesz benne dögivel. Ennél a főzésnél, csak kukta voltam, így volt időm dokumentálni az eseményeket.

Hozzávalók


1,5 kg krumpli
10 tojás
2 nagy tejföl
30 dkg tarja apróra vágva
5 szál virsli
só
bors
majoranna
kockára vágott bacon
2 csomag mozzarella

Az egész krumplikat (nem kell meghámozni) és a tojásokat megfőzzük. Próbáljunk azonos méretű krumplikat választani, így egyszerre lesznek kész. Főzés után a krumplit és a tojást pucoljuk meg és karikázzuk fel. Szintén vágjuk karikára a virslit. Fogjunk egy jénait és vajazzuk ki, a vajra pedig szórjunk egy kis panírmorzsát. Ez után jöhet a rétegelés.

A rakott krumpli legalsó réteg egy sor krumpli lesz. Erre jön két csipet só, bors (nálunk darálós van, ebből tekerjünk 3 kört kb.) és majoranna. Kb. ennyi fűszer kell rá (a sok zöld a majoranna):

Erre jöhetnek a tojáskarikák, melyeket aztán vonjunk be tejföllel.

A tejfölre jöhet a virsli-tarja réteg.

Majd újra egy sor krumpli (nyomkodjuk meg kicsit), és aztán az előzőeknek megfelelően jöhet a többi réteg. A virsli-tarja réteg tetejére jöhetnek az utolsó krumplikarikák, amiket vonjunk be a maradék tejföllel. Erre jöhet egy kis bacon kocka, só, bors, majoranna.

A tetejét vonjuk be alufóliával. A rakott krumpli 200 fokos sütőben (250 fok nálunk a maximum) 1 óra 15 percet süssük. A sütő aljára terítsünk alufóliát, mert előfordulhat, hogy csöpögni fog.

Ha letelt a kb. 1 és negyed óra, vegyük le a fóliát, és 20 percig süssük tovább, majd a felszeletelt mozzarellát tegyük a tetejére, és süssük addig amíg szépen rápirul a sajt.