Az utóbbi időben sokat kísérleteztünk azzal, hogyan tudnánk itthon kenyeret sütni. Mivel kenyérsütő gépbe nem akartunk beruházni egyéb sütési módot kerestünk. Ezt viszonylag könnyen megtaláltuk: Limara kikísérletezte, hogyan lehet a római tálban kenyeret sütni (
http://limarapeksege.blogspot.com/2011/11/kenyer-romai-talban.html ). Ehhez egyszerűen csak be kell áztatni a tál tetejét hideg vízbe, majd 200 fokon egy óráig sütni. Elsőként az ő receptjével kísérleteztünk. Megcsináltuk hozzá a receptben írt öregtésztát is, de a végeredmény nekünk túl ízetlen lett. Plusz nem akartunk minden alkalommal kovásszal vesződni. Lusták vagyunk na, élesztővel készíthető receptet kerestünk. Végül találtunk egyet, aminek a tésztájában ráadásul zsír is van. Ennek köszönhetően ízesebb, a mi ízlésünknek finomabb kenyér lett a végeredmény.
Hozzávalók
0,5 kg BL 80 kenyérliszt
1 evőkanál cukor
2,5 dkg élesztő (mi most kísérletezünk 3 dkg-al, hogy még magasabb legyen a kenyerünk)
2,5-3 dl langyos tej
1 púpos teáskanál só
2,5 dkg zsír
1 tojás sárgája
A római tál tetejét töltsük tele hideg vízzel és tegyük félre.
Kb. 1 dl tejet langyosítsunk meg. Keverjük el benne a cukrot, majd morzsoljuk rá az élesztőt.
Az összes száraz hozzávalót tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt és annyi langyos tejet, hogy a tészta ne legyen túl lágy, ragacsos. Sokáig gyúrjuk, hogy szép sima legyen.
A tetejét kenjük le egy kevés zsírral, takarjuk le és egy órán át meleg helyen kelesszük a duplájára.
Gyúrjuk át és próbáljunk belőle cipót formálni. Erre nincs külön technikánk, próbáljuk meg addig dögönyözni, ami szép formája nem lesz. Limara oldalán van erre leírás, de mi azzal annyira nem boldogultunk. Itt található:
http://limarapeksege.blogspot.com/2010/06/vekni-formazasa.html
A római tál aljába tegyünk sütőpapírt, majd arra helyezzük rá a beformázott tésztát.
Takarjuk le és további fél óráig pihentessük, majd kenjük le a tojás sárgájával és egy éles kés segítségével vágjuk be a tészta tetejét.
Tegyük rá a római tál tetejét. A sütőt kapcsoljuk be 200 fokra és tegyük be a tálat. Fontos, hogy hideg sütőben tegyük az edényt!! 60 percig süssük. Közben ne nézzünk bele, nehogy a gőz kijöjjön!
Ha letelt az egy óra, vegyük ki az edényt a sütőből. Szedjük ki belőle a kenyeret, majd tegyük vissza a sütő rácsára és kb. 10-15 percig süssük még a rácson. Mi ezt azért találtuk ki, mert az edényben mindig világos, puha maradt a kenyér alja.
Ha kihűlt fogyaszthatjuk is. Mondjuk mi ezt nem szoktuk megvárni, már langyosan rögtön vágjuk, mert az a legjobb, mikor a sarkát levágjuk és beleolvad a rákent vaj. Nyammmm
