Sajttorta

Két hete leültünk anyukámmal átbeszélni, hogy ki mit süt karácsonyra. Tavaly megesküdtünk, hogy soha többet ennyi sütemény nem lesz, hogy nem akarunk cukormérgezést kapni újra meg újra. Ehhez képest idén, ha jól emlékszem, hét süteménynél sikerült anyut leállítanom, aki persze felháborodott a neki kiadott sütik alacsony számán.

Jó hír viszont nekem, hogy nővérkém már túl van az általa bevállalt sütemények elkészítésén (diótorta és gesztenyés süti), és ténykedésének köszönhetően meg is van már az idei karácsony elrontott süteménye, így az én sajttortám igen jó esélyekkel indul a jól sikerült sütemény címért (épp most sül). 

A recept forrása: http://hetrend.blog.hu/2014/03/24/matcha_sajttorta
(Persze az eredetihez képest kicsit változtattam, de azért nem túl sokat.)


Hozzávalók (22 cm-es tortaformához)

21,5 dkg keksz (ez pont egy csomag zabfalatok keksz)
9 dkg vaj
3 tojás
50 dkg krémsajt
1 dl tejföl
12 dkg porcukor
1 kis rúd vanília kikapart magja (igen Ákos, ilyenem is van, és mindjárt bizonyítom is egy életlen fotóval :P)
1,5 evőkanál liszt

Első körben a sütőformát készítettem elő. Az alját sütőpapírral kibéleltem, majd  a formát kívülről bevontam alufóliával, hogy az esetleg kicsöpögő vaj ne égjen rá a sütőre. Köszi a tippet, Fatima!!

A sütőforma oldalát vajazzuk ki. Én ezt nem tettem meg, így most izgulok is, hogyan fogom kiszedni a tortát a formából...

A sütőt előmelegítettem 165 fokra.

A kekszet daráló géppel morzsa állagúra daráltam. A vajat felolvasztottam (én mikróban szoktam) és ráöntöttem a kekszre. Kézzel addig gyúrtam, amíg egynemű lett, majd belenyomkodtam a forma aljába. A 165 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem, majd kivettem és megvártam, amíg teljesen kihűlt. 

Amíg hűlt az alap, elkészítettem a krémet. (A hozzávalókat kicsit más sorrendben tettem bele, mint azt az eredeti recept írja.)

Én a botmixerem habverőjével, alacsony fokozaton kevertem ki a krémet. Nem kell nagy fokozaton hatalmas habot csinálni, elég ha szép egynemű krémmé összeáll az egész.

Először a tojásokat kevertem el, majd hozzáadtam a porcukrot és a vanília kikapart magját (ehhez félbevágtam a rudat és a kés hegyét végighúztam rajta, az eredmény pedig itt látható).

Az ott a mag.

Ezt követően beletettem a krémsajtot, a tejfölt, elkevertem, rászitáltam a lisztet, és ezt is belekevertem a krémbe. 

A krémet a kihűlt kekszalapra öntöttem, majd a 165 fokos sütőben 50 percig sütöttem. Akkor van kész, ha a széle már megpirult, de a közepe még kocsonyásan lötyög. Ekkor kapcsoljuk le a sütőt, a tortát hagyjuk benne. Nyissuk ki a sütőajtót és várjuk meg, amíg a torta kihűl. Ezt követően tegyük hűtőbe 5-6 órára, vagy akár egy éjszakára is.

Csokoládés baracktorta

Az én drága nővérkém már jó pár hete átküldte nekem az alábbi sütemény receptjét, fotókkal együtt, hogy kitehessem a blogra. Szívem szerint még (mindig) nem ez a recept következett volna, de Zsófi, aki épp Mexikóban tesz semmit, képes volt onnan e-mail-ben reklamálni, hogy nem találja a receptjét. Mivel pár nap múlva hazajön, és én szeretnék ajándékot kapni, így átmegyünk süteményes blogba. 

Jöjjön egy újabb tortarecept, aminek eredményéből egyébként én nem kaptam. Ezt csak azért jegyzem meg, mert Zsófi minden receptem alá odaírja, hogy ő ebből miért nem kapott?

A recept forrása valamilyen receptes mintakártya, az a fajta, amivel postán szokták bombázni a népet (bár én régen kaptam ilyet).

Hozzávalók
(26 cm-es tortaformához)

A tésztához

20 dkg vaj
15 dkg barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
1 csipet só
30 dkg rétesliszt
5 dkg keserű kakaópor
1,5 kávéskanál sütőpor
2,5 dl tej

A krémhez

3 evőkanál baracklekvár
3 dl tejszín
1 csomag habfixáló por
1 kávéskanál vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor
2-3 barack a díszítéshez

Zsófi annyi megjegyzést fűzött a krémhez, hogy szerinte kicsit többet is elbírt volna a tészta.

Első lépésként a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük (tapasztalataim szerint ez nem két perc alatt történik meg, így ne essünk kétségbe).  Zsófinál ez jelentette a habosat, a lényeg, hogy szép, csomómentes legyen, és hogy keverjük, amíg csak bírjuk. 

Adjuk hozzá a sót és a tojásokat, és dolgozzuk el szép egyenletesre az egészet.

Most szórjuk bele az összes egyéb hozzávalót (a lisztet, kakaóport szitálhatjuk is) és ezzel is keverjük ki csomómentesre.

Vajazzuk ki a tortaformát, öntsük bele a tésztát és hideg sütőben, a legalsó rácson 180 fokon kb. 1 óráig süssük. Ha mindent jól csináltunk, akkor egy ilyet fogunk kapni a végén.

A tésztát vágjuk ketté. Az alsó szeletet kenjük meg a lekvárral.

A tejszínt félig verjük fel, ekkor adjuk hozzá a habfixálót és a cukrokat és verjük kemény habbá. Emlékeim szerint életem első tejszínhabverése igencsak kudarcba fulladt, vagy inkább a WC-be. Hiába volt hűtőben 12 órán át (ez nagyon fontos), egyáltalán nem sikerült belőle habot vernem. Végül másnap újra próbálkoztam, egy másik típussal, amivel már sikerrel jártam. (Ez csak egy kis intermezzo volt, hogy saját élmény is legyen a posztban.)

A hab felét kenjük a két tortaszelet közé, a másik felét pedig a torta tetejére simítsuk. Kb. 4 órára tegyük hűtőbe. Felszolgálás előtt díszítsük a tetejét barackszeletekkel.

Ez a kép nagyon vicces az egérrel a háttérben.

Miért is nem kaptam ebből a tortából??

Csokoládétorta

Ettől a recepttől már az elején tartottam és részben be is igazolódtak a félelmeim. A TV műsorban szerepelt a bűvös mondat: ezt nem lehet elrontani. Nah persze! A "hiba" egyébként annyi lett, hogy nekem kicsit tömör volt a tészta, míg az eredeti fotó alapján láthatóan levegősebbnek kellett volna lenni, de egyébként így is finom volt. Mondhatom, hogy tömör gyönyör.

Az elkészítéskor rontotta az esélyeimet, hogy a mennyiségek csészében voltak megadva. A weboldalon szerepelt egy link, amin szerepeltek az átváltások, de a link sajnos nem mutatott sehova (később Ákos elővarázsolta nekem), így a net segítségével próbáltam meg átváltani a mennyiségeket. Ez nem is olyan egyszerű, mint gondoltam, mert létezik amerikai, brit, ausztrál csésze is. Végül kiválasztottam egy nekem tetszőt és azzal dolgoztam, de ide inkább az oldalon szereplő átváltást írom (lehet nálam ezzel volt a gond).

(A recept forrása: http://www.annabel-langbein.com/recipes/the-ultimate-chocolate-cake/279/ )

 

 

Hozzávalók

 

(Biztonság kedvéért megadom az átváltás linkjét, ugyanis híresen gyenge vagyok a mértékegységekből. Valaki, akit Ákosnak hívnak :P, ellenőrizhetné nekem)

 

45 dkg liszt

1 csomag sütőpor

45 dkg cukor (ezt már átszámoltattam Norbival is, mert nem hittem a szememnek, de neki is ez jött ki)

fél teáskanál vanília kivonat

7 dkg kakaópor

2 teáskanál átszitált szódabikarbóna

20 dkg puha vaj

1 pohár tej vagy joghurt

3 nagy tojás

2,5 dl forró kávé

 

Hozzávalók a krémhez

 

5 dl tejszín

50 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

 

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, majd vajazzunk ki egy 30 cm-es tortaformát.

Namost, nincs más dolgunk mint az összes fenti hozzávalót beleönteni egy nagy edénybe és addig keverni, amíg szépen összeáll. Esküszöm, hogy ezen kívül semmit sem kell vele csinálni, ezért is állították a műsorban azt, hogy nem lehet elrontani.

 

 

Egy órán keresztül süssük, de azért mielőtt késznek nyilvánítjuk szúrjunk bele egy tűt vagy kést a közepébe, hogy a közepe is átsült e.

 

Amíg sül a tészta készítsük el a krémet a tetejére. Ez is nagyon egyszerű. A tejszínt melegítsük fel. Nem kell felforralni, elég ha csak átmelegszik (én akkor kapcsoltam le, amikor elkezdett köpködni). Zárjuk le a tűzhelyt, és törjük bele a csokoládét a tejszínbe. Várjuk meg, amíg felolvadnak a csokikockák, majd jó alaposan keverjük egyneművé az egészet. Ennyi volt az egész.

 

Megjegyzés: én a süteményből és a krémből is csak fél adagot készítettem. A tészta így is kiadós volt, mert nagyon tömény, egynél több szeletet senki sem evett belőle. A krém feléből is még rengeteg maradt, így ha egyszer a teljes adagot fogom megsütni, akkor is csak fél adag krémet fogok hozzá készíteni.

 

Szerintem melegen igazán finom ez a sütemény, így tálaláskor mi nem csak a krémet melegítettük, hanem a tésztát is.

Díszítésnek használjunk piros gyümölcsöket, málnát, epret, mert az sokkal jobban mutat, mint az én áfonyám.

Hová vitted azt a sütit????

 

Epres-mascarponés torta

Már tavaly is nagyon izgatták a fantáziámat az eperkrémes torták, de valahogy felsültem vele. Mivel még mindig volt 50 dkg tavalyi eprem a fagyasztóban úgy döntöttem megpróbálom újra. Rengeteg ilyen receptet olvastam a neten, szinte minden blogon van ilyen recept, de valahogy igazából egyik sem tetszett. Az ok nagyon egyszerű: minden recept tejszínt is írt a mascarpone mellé, ami nekem egyáltalán nem tetszik. A mascarpone szerintem így is elég kalóriadús, nem értem miért turbózza mindenki még tejszínnel is.

A másik, amit nem akartam elfogadni: minden receptben írták, hogy lapzselatint is tettek a krémbe. Én úgy gondolkodtam, hogy a tiramisuba sincs, mégsem lesz folyós a krém, csak minimálisan, ezért én erre hivatkozva kihagytam ezt a krémből. Nem kellett volna. Így is jó volt, de amikor felszeltem a tortát, akkor buggyant a krém mindenhol. Azt kell mondanom, hogy lapzselatinnal valószínűleg ez nem történt volna meg.

A tészta egy sima hat tojásos piskóta tészta volt, annyi változtatással, hogy a hat kanál lisztből kettőt lecseréltem púpos kanálnyi keserű kakaóporra. Ezt leszámítva mindent ugyanúgy csináltam, mint a korábbi piskóta receptemben: Piskóta tészta

25 cm-es tortaformában kb. 10-15 perc alatt sült meg 190 fokon. Mielőtt kiszedjük, végezzünk tűpróbát a tészta közepén.

A krémhez 50 dkg epret kézi mixerrel leturmixoltam, elkevertem benne 25 dkg mascarponet. Kb. 6 kanál cukrot adtam hozzá, de ez ízlés és eper függvénye is, így mindenki kóstolással döntse el, hogy mennyi cukrot ad hozzá.

A tésztát kétfelé vágtam - jelentem a híres-neves tortafűrész semmire sem jó :( , így késsel küzdöttem.

Az egyik lapot egy tányérra tettem és visszaraktam köré a tortaforma szélét, hogy megtartsa a krémet.

Rámertem a krém kicsit több mint felét, ráhelyeztem a másik tésztát, majd befedtem a maradék krémmel. Az egészet beraktam a hűtőbe (fél napig is pihentethetjük).

Felszolgálás előtt vegyük le róla a tortaforma szélét. Ezt még nálam is jól bírta a krém, csak a torta oldalán folyt végig, de ez nem is volt baj. A díszítéshez friss epret vágtam rá, majd megöntöztem olvasztott keserű csokoládéval. Ehhez elég kb. két sor, amit megolvasztunk és kanállal rápöttyözzük. Ha nem lenne elég folyós, akkor kevés vízzel hígítsuk.

Ezt követően pedig kifutottam vele az erkélyre és gyorsan lefényképeztem mielőtt a krém megadta magát.

Koczor dédi diótortája

Hihetetlen, de ma egy éves a blog. EGY ÉVES! Ezt muszáj megünnepelni, méghozzá Koczor-dédi diótortájával. Nem diós, hanem diótorta, és isteni finom! A receptet még nővérem fedezte fel és a torta azóta is nagy kedvencünk. Már régóta ígérgetem Ákosnak a tortát (ezzel az ígérettel engedett be diót szedni a kertjükbe, még tavaly), de a torta azóta sem készült el. Na de most!

(A recept forrása: http://www.nosalty.hu/recept/100-os-diotorta)

Tündi, ez a torta neked is szülinapi, készülhetett volna akár februárban is :)

Hozzávalók

A tésztához

6 tojás
6 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
6 púpozott evőkanál darált dió (kb. 15 dkg)
6 lapos evőkanál zsemlemorzsa
(1 sütőpor vagy egy teáskanál szódabikarbóna)

A krémhez

12 dkg vaj
25 dkg darált dió
6 evőkanál porcukor
1 dl tej (a recept szerint, de tapasztalt Koczor dédi diótorta készítők szerint 2-3 dl tej kell bele)
1 evőkanál zsemlemorzsa
rum
vanília aroma

Először a tésztát kell elkészíteni. A tojásokat válasszuk szét, a sárgájához keverjük hozzá a cukrokat, a darált diót és a morzsát. Ne ijedjünk meg, nagyon kemény masszát fogunk kapni.

Még is csak ijedjünk meg: anyukám megmondta, hogy ez így nem jó. A helyes sorrend: először keverjük el a tojások sárgáját a cukorral, majd adjuk hozzá a felvert tojáshabot. A szárazanyagokat csak a habra szórjuk rá, több adagban. Csak akkor adjuk hozzá a következő adagot, ha már szépen elkevertük benne az előzőt.

A tojásfehérjéhez adjunk egy csipet sót és szórjuk bele a sütőport vagy szódabikarbónát. Nekem csak majdnem egy éve lejárt sütőporom volt itthon, így én szódabikarbónát használtam, de ezzel is szépen feljött.

A felvert tojáshabot óvatos, de határozott mozdulatokkal keverjük hozzá a masszához.

Az eredeti recept 26 cm-es tortaformát ír, de nekem csak 27 és 22 cm-es formám van. Mivel inkább magas tortát szerettem volna, a kisebb formát választottam. Az alját kibéleltem sütőpapírral, kicsi olajjal kikentem és belekanalaztam a tésztát.

200 fokra előmelegített sütőbe tettem, 10 perc után pedig letekertem 180 fokra a hőfokot. Kb. fél órán át sütöttem. Fontos, hogy végezzünk tűpróbát, mielőtt kivesszük a tésztát. Ehhez egy hústűt (vagy kiskést) bökjünk bele a tészta közepébe úgy, hogy leérjen a forma aljáig. Akkor jó, ha kihúzzuk, és a késen nincsen már nyers tészta.

Vegyük ki a sütőből és várjuk meg, amíg kihűl (nekem kicsit beesett a közepe, de szép magas maradt).

Ott böködtem meg a késsel (vennem kellene egy hústűt)

A krémhez tegyük a diót, a morzsát és a tejet egy lábosba és futtassuk meg. Legalább is ezt írja az eredeti recept. Nem tudom a futtatás pontosan mit takar, én kicsit hagytam alacsony lángon, de az egész összeállt egy kupacba, így az alja kezdett lekapni, szóval ez a mozdulat nálam kb. 2 percig se tartott.

Előtte.

Utána.

A vajat megolvasztottam egy kis lábosban, nem forrt, csak olvadt volt, elkevertem benne a porcukrot, majd a dióhoz adtam. Várjuk meg, amíg a dió kihűl és csak akkor adjuk hozzá a vajat. Tegyünk bele 1-2 evőkanál rumot és egy teáskanál vanília aromát.

Amikor kihűlt a tészta, három részre vágtam. Ez továbbra sem megy nekem, a középső szelet mindig darabokra esik, így akinek van bevált receptje a torta részekre vágásához, az kérem, ne habozzon és kommenteljen!

Sok-sok dió van benne.

A krémmel megkentem és egymásra tettem a szeleteket, majd a torta külsejét is bevontam. Persze próbáltam takarékosan bánni a krémmel, így a végére túl sok maradt belőle, ezért kénytelen voltam leszedni a legfelső réteget, és még kenni egy kis krémet középre.

A tetejét díszítsük dióval. Tegyük fél napra hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek.

Ezt a verziót tesóm csinálta. Ő a krémhez kb. 3 dl tejet adott.

Máktorta

 

 

 

Az alábbi máktorta az általam is kedvelt Hétrend blogról való. Mivel minden részeltesen le van írva, fotókkal dokumentálva (piros pont), ezért kivételesen csak a linket adom ehhez a poszthoz, minden más az eredeti oldalon megtalálható! http://hetrend.blog.hu/2012/09/05/maktorta_megint

 

Nyammm!

Sacher torta

Még karácsonyra vállaltam be, hogy megsütöm életem első Sacher tortáját. Találtam is a neten egy receptet, ami elnyerte a tetszésemet. Ehhez csak annyi kellett, hogy ebben végre nem kakaóport, hanem magas kakaótartalmú étcsokoládét használtak a tésztához. Annak, hogy a recept csak most kerül ki a blogra, egy oka van: a tésztája olyan tömör lett, hogy karácsonykor poénok sorozata született róla: "-Mi volt ez a csattanás? Csak nem leesett a Sacher torta?" vagy "-Még jó, hogy kaptál pizzaszeletelőt karácsonyra, így lesz mivel elvágni a Sacher tortát!" És még egy anyukámtól: -"Ne aggódj, 26-ra minden süti el fog fogyni, úgyhogy akkor majd megesszük a Te Sacher tortád is!" (Anyukámnak egyébként most is igaza lett.) Azért azt hozzá tenném, hogy a torta finom lett, de Zsófi szavajárása szerint igen munkás volt megenni.

Az első kísérletet így egy második követte, és habár az eredeti recept oldalán többször is kiálltak a mellett, hogy nem kell bele sütőpor, én nem kockáztattam, beleöntöttem egy csomaggal, biztos, ami biztos.

(A recept az alábbi oldalról származik: http://desszert.eu/sacher_torta )

Hozzávalók

A tésztához

13 dkg vaj
11 dkg porcukor
6 tojás
13 dkg olvasztott, magas kakaótartalmú étcsokoládé
13 dkg búzaliszt
(1 csomag sütőpor)

A bevonathoz

0,5 dl víz
11 dkg porcukor
15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
6 dkg vaj
5 ml ecet

A töltéshez baracklekvár.

A csokit olvasszuk fel. Én lusta vagyok és nem is profi, ezért fogtam, és becsaptam olvasztó fokozatra a mikróba. Tudom, tudom... de vállalom, hogy így csináltam. Akinek van kedve, csinálhatja gőz felett is.

Válasszuk szét a tojásokat, mert a fehérjét habbá kell majd verni.

A vajat a porcukorra habosra verjük.

Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojássárgákat.

Dolgozzuk jól el, majd mehet bele az olvasztott csokoládé (ezzel is dolgozzuk el jó alaposan). Én az eredeti recepttel ellentétben a csokoládét követően adtam hozzá a lisztet és a sütőport.

Most jöhet a fehérje felverése: előtte mossuk el a habverőket. Nem elég ha lenyaljuk! Ha zsíros habverővel esünk neki, akkor a tojásfehérjéből nem lesz hab. A felvert habot adjuk hozzá a tésztához szép nagy mozdulatokkal, hogy ne törjön össze.

Az egész massza mehet egy 22 cm-es (én ezt első alkalommal nem ugrottam meg) tortaformába és irány a sütő. A recept 170 fokon kb. 60 percet írt, a mi sütőnkben viszont 30 perc is elég volt, szóval figyeljünk oda. A légkeverés szigorúan tilos!

Amíg sül a tészta, készítsük el a bevonatot a tetejére. Meg kell mondjam, hogy nagyon féltem a bevonótól, hogy csomós lesz és csúnya, de annyira gyönyörű lett, hogy még anyukám is elámult.

Tegyük a vizet, a cukrot és az ecetet (én kb. egy mokkáskanálnyit tettem bele, vagy kicsit kevesebbet) és forraljuk fel (folyamatosan kevergessük).

Ha felforrt kapcsoljuk le, tegyük bele a csokoládét és keverjük el. Mikor már szép sima, adjuk hozzá a vajat is, és azzal is dolgozzuk el. Mire felhasználásra került, az enyém becsomósodott, de csak felmelegítettem újra a tűzhelyen és már használható is volt.

Az én tapasztalatom az, hogy ez a mennyiség sok a torta bevonásához; mindkét alkalommal maradt belőle. A karácsonyi verziókor a következőképp használtam fel a maradékot: amikor a torta már kicsit megdermedt, újra felolvasztottam a maradék bevonót. Egy zacskóba töltöttem a csokoládét, kivágtam a szélét, pont úgy mint mikor a mézeskalácsot díszítettem. Kis nyomás a zacsira, és máris feliratozhatjuk a Sacher tortát. 

Na, megnézem a tésztát, hogy  milyen lett : )

Húúúú, jó lett, finom és puha és magas:

Ha már kihűlt a tészta, vágjuk le a tetejét egyenesre. Csak annyit vágjunk le, amennyi feltétlen szükséges (meg is ehetjük, mert már úgy sem kell). Azért kell levágni egyenesre a tetejét, hogy szépen be tudjuk vonni. Ezt követően vágjuk ketté a tésztát.

Most jöhet a Sacher torta lényege: a lekvár. Ugyan a recept szerint fel kell melegíteni, de én ezt nem tettem meg, csak simán megkentem Zsófi által készített fehér csokis baracklekvárral. Nyammmm! Ha megkentük mindkét oldalát, borítsuk egybe és vonjuk be vékonyan a külsejét is.

Most öntsük rá a csokibevonót: egy kupacban marad a tetején, de a késsel óvatosan lökdössük kicsit és szépen el fog folyni a széléig és lecsorog. Igazgassuk el és kész is van a Sacher tortánk.

Mokkatorta

Tavaly karácsonyra nagypapámtól megkaptam életem első Horváth Ilona szakácskönyvét. A karácsonyi szünetben volt időm tüzetesen áttanulmányozni a torták részt, melynek aztán 3 torta lett a következménye. Elsőre, a legnehezebbet választottam, a kávétortát, mert a kihívás az kihívás!
(A recept forrása: Horváth Ilona: Szakácskönyv c. könyve.)


Hozzávalók a tésztához:

25 dkg cukor
5 egész tojás
2 dkg + 1 kanál darált kávé (nálam ez 2 dl kávé)
20 dkg liszt.

A krémhez:

25 dkg cukor
4 tojássárgája
2 dkg kávé
20 dkg  vaj
1 dkg liszt
1/4 rúd vanília.


„A 2 dkg kávéból 2 dl kávét főzünk és azt 25 dkg cukorral sűrű sziruppá főzzük.”
Na, ez volt az a mondat, ahol az internet után nyúltam. De nem lettem okosabb, így nekiálltam saját kútfőből szirupot főzni. 10 perc után kétségbe estem, hogy ez nem megy, nem történik semmi, biztos elrontottam valamit. Pedig nem: a fél órás türelem szirupot terem.
A két dkg kávét nemes egyszerűséggel 2 dl kávé lefőzésének vettem (lehet picit több is lett), amihez hozzáadtam a cukrot és felforraltam. Magas falú lábost válasszuk, mert a fel fog habosodni. Ha felforrt, akkor közepes lángon (ez nálam 4-5-ös fokozat a 9-ből) főzzük tovább.

10 perc elteltével az állag tk. nem változott. Én nem kevergettem folyamatosan (egyszer sem kapott oda) így közben volt időm arra, hogy a tojásokat szétválasszam két edénybe (később mindent a tojásfehérjékhez kell hozzáadni, így azt nagy edénybe tegyük). Mérjük ki a lisztet is. Én a lisztbe kevertem egy sütőport is, mivel a tésztát majd 3 részre kell vágni, és tartottam tőle, hogy nem lesz elég magas.
Közben a szirup alakul, a habja is sokkal sűrűbb lesz.

A 25. perc környékén, mikor már egész sűrű a szirup: „Közben 5 tojásfehérjéből kemény habot verünk és a fonalasra főtt szirupot lassan a habhoz verjük. Addig verjük, amíg kihűl.” Ha a szirup közben hirtelen nagyon sűrűvé válna, tegyünk hozzá egy kis vizet és tegyük takarékra. Semmiképp se vegyük le a melegről, mert a hideg hatására elkezd megkeményedni! Ha benne van a szirup, akkor jöhet a következő lépés: „A tojássárgákat egyenként hozzáverjük, és  végül könnyedén hozzávegyítjük az egy kanál szitált kávéval  elvegyített lisztet.” Én a szitált kávét kihagytam, csak lisztet adtam hozzá.

A tortaformába sütőpapírt teszünk, kicsit kikenhetjük margarinnal, majd öntsük bele a tortamasszát. A tetejét próbáljuk egyenletes simára igazítani, mert a végén be kell vonnunk a krémmel.

Így néz ki a lábos és a tészta.

A lábosra szépen rá fog kötni a szirup maradéka. Ezt a legkönnyebben úgy tudjuk eltávolítani, ha vizet forralunk a lábosban, és közben a szirup készítésekor használt fakanállal leszedjük a lábos oldaláról a rárakódott karamellizálódott cukrot. Nem kell felforralni hozzá a vizet, alacsonyabb hőfokon is szépen leolvad róla minden.

„Hosszúkás vagy nagy kerek formában lassan megsütjük.” 210 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd 190 fokon további tíz percig, légkeveréses módban sütjük. Közben a közepébe nyugodtan szurkáljuk bele a kés hegyét. Ha már nem marad rajta nyers tészta,  kivehetjük.

„Ha kihűlt, 3 lapra vágjuk.” Tegyünk így. Nem baj, ha szétmorzsolódik, úgy is egymásra lesznek borítva a darabok, így nem fog látszódni.

„Krém: A 2 dkg kávéból 1 dl feketekávét főzünk, azt a 4  tojássárgájával, a 25 dkg cukorral, 1 dkg liszttel,1/4 rúd ketté-hasított vaníliával habüstben gőz felett sűrűre főzzük.”
Vagyis 1 dl kávéhoz hozzáadjuk a cukrot és a lisztet (ez kb. egy teáskanál liszt), majd jöhetnek a tojássárgák. Én legutóbb csak 3 tettem bele, annyi volt otthon, de az is elég volt. A cukorból szerintem kevesebb is elég, kb. 17 dkg. Habüstöm nincsen, így egy sima lábosba tettem pár ujjnyi vizet, majd arra egy másik hőálló edényt, amelybe a krém alapanyagai kerültek. Ez elég gyorsan besűrűsödik.
"Ha kihűlt, hozzáadjuk a habosra kavart vajat, és a tortát ezzel megtöltjük. Kívülről is ezzel vonjuk be és  tetejét csokoládéreszelékkel beszórjuk. Bevonhatjuk az egész tortát vagy díszíthetjük tejszínhabbal is. Kiadós, szép nagy torta."
A kocka margarint én habverővel kevertem a krémhez.

Osszuk be a krémet, mert a két réteg megkenése után még kívülről is be kell vonnunk vele a tortát. A tetejére reszelt étcsokoládét szórjunk.