Gyömbéres, meleg almáspite

Van egy másik főzőműsor is, amire rá vagyok kattanva, ez pedig a Villámkonyha. A műsor lényege, hogy Lorraine Pascale friss alapanyagokból készít gyors ételeket  Mondjuk használt a műsorban már dobozos tojásfehérjét (???) is, de ettől még vannak jó receptjei, ráadásul annyira jól van kamerázva a főzés minden mozzanata, hogy már csak ezért is érdemes megnézni pár részt. Amúgy tényleg gyors és egyszerű ételeket készít, így lehet, hogy lesz még tőle recept.

(Forrás: http://www.lorrainepascale.com/news/2012/08/24/little-warm-bramley-apple-pies/5993 )

Előre szólok, hogy szokás szerint nem voltam alapos, így a kisebb leveles tésztát sikerült beszereznem, ezért nekem csak almás rudak lettek a végén. Bár ettől még nagyon finom volt, tényleg csak ajánlani tudom!

Hozzávalók

50 dkg leveles tészta (bolti tökéletes)

4 nagy alma

2 dkg vaj

1-2 evőkanál (barna)cukor (gyümölcstől is függ)

fél citrom leve

1 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt gyömbér

1 tojás

Az almákat hámozzuk meg és kockázzuk fel. A vajat tegyük egy meleg serpenyőbe, majd tegyük bele az almát. 

Facsarjuk rá a citrom levét, szórjuk rá a gyömbért, a fahéjat és a cukrot, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett kezdjük el főzni. A recept szerint addig kell főzni, amíg teljesen puha nem lesz, de én nem szeretem a pempős dolgokat, ezért előbb késznek nyilvánítottam. 

A leveles tésztát jól belisztezett felületre terítsük ki és vágjuk fel 8 egyforma részre.Verjük fel a tojást és kenjük le vele a tészták szélét.

Várjuk meg, amíg a töltelék kihűl, majd tegyünk mindegyik tészta széléhez (ne középre) egy kis kupac almát. 

Fogjuk meg a tészta töltelék nélküli végét és hajtsuk rá az almára, majd nyomkodjuk le a tészta szélét jó alaposan, hogy a két tésztalap biztosan összeragadjon. (Ezt sajnos elfelejtettem lefotózni.)

A kész csomagokat tegyük át egy sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük le a tetejét a maradék tojással, majd villával bökjük meg a tészták tetejét. 

200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig süssük. Tejszínhabbal vagy vanília fagylalttal is tálalhatjuk.

(Hidegen is jó volt, de szerintem melegen igazán finom.)

Túrós kosárkák

Újabban rákaptam a bolti leveles tésztára, próbálgatom mi mindenre jó. Húsos recept már került fel a blogra, így jöjjön most egy édes próbálkozásom. Régebben többször készítettem már túrós batyut kelt tésztából, még a blog előtti időkben. A mostani recept végeredménye nagyon hasonlít a túrós batyuhoz, de sokkal gyorsabban megvan.

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta (a 400 g-ból 11 kosarat lehet kihozni, a 275 g-ból 8-at)
25 dkg túró
1 tojás
1 kanál tejföl
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor
rum
mazsola
citromlé vagy citrom
margarin a kikenéséhez
muffin forma

A mazsolát áztassuk be rumos vízbe. A margarinnal kenjük ki a sütőformát. A sütőt pedig kapcsoljuk be 200 fokra.

A leveles tésztát kockázzuk fel egyforma, nagyobb darabokra.

Fogjunk egy kockát, téglalapot, melyik hogy sikerült, és igazítsuk bele a sütőformába. A tetején ki kell lógnia a tésztának, valahogy így:

Csináljuk meg ezt az összes mélyedésben.

A túrót a tojás sárgájával (a fehérjét ne dobjuk ki, habbá kell majd verni), a tejföllel és a cukrokkal keverjük el. Tegyük bele a mazsolákat. Adjunk hozzá egy kevés citromlét és jól dolgozzuk el. A tojás fehérjét verjük kemény habbá és adjuk hozzá a túróhoz.

Kezdhetjük a kosarak töltését. Kb. egy evőkanál túró jut minden kosárba, de ez elég is.

Ha ezzel megvagyunk, le kell zárni a kosarakat. Fogjuk össze a tészta négy sarkát és csavarjunk rajta egyet.

Csináljuk meg a műveletet az összes kosárral. A tészta tetejét kenjük meg: én ehhez tejfölt használtam, mert nem akartam ezért felütni egy tojást. De ha valakinek az szimpatikusabb, kenheti tojással is. Meg is vagyunk, mehet a sütőbe, nálam 200 fokra, kb. 20 percre.

Ilyen amikor megsült.

Nővérem találmánya, hogy a még forró tésztát ketté vágta, tett bele egy kis csokit, visszazárta és megvárta amíg felolvad a csoki. Ha valaki szeretne bele csokit is tenni, akkor sütés előtt tegyen egy kocka étcsokit a túróba, mielőtt lezárja a kosarat.

Porcukorral meghintve vagy a nélkül tálaljuk.

Húsos-tejfölös tekercs, leveles tésztából

Első körben elnézést, hogy ennyire elmaradtam, de eltartott egy darabig, amíg elfogyasztottuk a karácsonyi maradékokat. De jelentem, elfogyott a töltött káposzta is, így a héten főzésre is sor került. Hogy ennek az ételnek mi a neve, arról fogalmam sincs, de finom volt. És tejfölös. Napi egy kis doboz a fejadagom. És legutóbb már a vödrös verziót vásároltam.

Hozzávalók

0,5 kg darált sertéscomb
hagyma
pirospaprika
só
bors
kömény
1 nagy tejföl
réteslap (egy lap) vagy leveles tészta (bolti változat volt nálam)

A darált húst pörköltesen készítjük el. Na most, én még termelni (értsd: dolgoztam) voltam, így Zoli kezdte el a pörkölt készítését, de nem fotózott. Így erről nincsenek képek. DE! Most megteszem azt, amit eddig még soha és belinkelek egy másik (saját) bejegyzést: http://katasztrofa-konyha.blogspot.com/2011/12/tejfolos-csirkepaprikas.html Szóval, itt le van írva fotókkal hogyan kell pörköltet készíteni. Ez alapján már el tudjuk készíteni a sertéshúst. Csinálhatjuk úgy is, hogy kevés leve legyen (mi most így készítettük el), de főzhetjük bő lével is. Ha így döntünk, akkor a végén a levét tejföllel behabarva a betekert tészta tetejére kell önteni, mint a húsos rakott palacsintánál. A habarás menetét szintén a csirkepaprikásnál találjuk meg.

Jöhet a tészta. Mi kipróbáltuk leveles tésztából és réteslapból is. Szerintem réteslapból finomabb volt. (A fotók a leveles tésztával készültek.)

Tegyük a tésztát egy nagy konyharuhára. Erre azért van szükség, mert ennek a segítségével fogjuk feltekerni a tésztát. Ha nincs épp tiszta fölös konyharuha, használjunk erre sütőpapírt.

Ha leveles tésztát használunk, megkenhetjük egy kis tejföllel. Rétestészta esetében ez szerintem nehézkesebb, könnyen szakad, így azt inkább csak olajjal kenjük meg. Erre azért van szükség, mert a bolti tészta nagyon száraz, és kenés nélkül olyan lesz mint a papír. Nem kell sok. Én tojáskenő ecsettel vittem fel rá egy keveset. Mintha falat festenék.

Szórjuk rá a húst. Erre is tehetünk még tejfölt :) Szerintem ez a húsmennyiség, amit én rászórtam, azért túlzás, de biztos éhes voltam, mikor készítettem.

A sütőpapír segítségével tekerjük fel a tésztát. Gurgassuk, míg ilyen tekercs nem lesz belőle:

A tetejét is kenjük meg tejföllel. 220 fokos sütőben (nálam minden ezen sül) kb. 20 perc alatt sül át.

Minő meglepetés: tejföllel tálaljuk.

A rétestésztás verzió végeredménye:

Ez kicsit laposabb lett, mivel a tészta vékonyabb. A végén a tetejére szórtunk még reszelt sajtot. No meg persze tejfölt hidegen.

Azt hiszem a tejfölből címke lesz.