Somlói galuska

Szép méretes szünet volt a blogon, de a türelmeseknek jöjjön végre az új recept. Ráadásul, Zolinak köszönhetően a somló galuska. Ugyanis Zoli ezt kért a szülinapjára, ami idén csütörtökre esett, így szerda este, munka után álltam neki. Este kilencre végeztem is.

(A recept forrása: http://nempiskota.blogspot.hu/2011/03/majdnem-eredeti-somloi-galuska.html )

Hozzávalók

Sima piskótalap

3 tojás

6 dkg cukor

6 dkg liszt

Diós piskótalap

3 tojás

6 dkg cukor

4 dkg darált dió

2 dkg liszt

Kakaós piskótalap

3 tojás

6 dkg cukor

4 dkg liszt

2 dkg kakaópor

Szirup

1,5 dl víz

5 dkg cukor

0,5 ml rum

1 narancs és 1 citrom reszelt héja

Krém

8 dl tej

10 dkg cukor

6 tojás 

1 vaníliarúd

60 g keményítő

Csokoládéöntet

200 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

1 evőkanál cukor

2,5 dl víz

0,5 dl rum

Rétegek közé

5 dkg mazsola

10 dkg dió durvára vágva

kakaópor az egész tetejére

Na, ez már maga kb. olyan hosszú volt, mint egy poszt.

Áztassuk be a mazsolát rumba. (Én később ezt a rumot használtam fel a sziruphoz.)

Első körben a piskótákat készítettem el, pont olyan módon, ahogy egy korábbi receptben (Piskóta tészta ). 

A tésztákat külön edényekben kevertem ki, úgyhogy a végén volt mit mosogatni :)

26 cm-es tortaformában sütöttem ki őket, egymás után (azért sütöttem kerek formába, mert nincs normális szögletes formám, de akinek van, inkább  süsse abba). Egy tészta kb. 10-15 perc alatt sült meg. Amikor megsült, rögtön kivettem a formából, egy ecsettel kiolajoztam a sütőformát és már öntöttem is bele a következő tésztát.

Előkészület.

Kész az első tészta.

Ahogy időnk engedi a sütés közben, készítsük el a szirupot. A rum kivételével tegyük fel a hozzávalókat a tűzre és forraljuk fel. Ez ennyi volt, le is vehetjük, majd adjuk hozzá a mazsolákról leszűrt rumot.

Készítsük el a vaníliakrémet is. Ehhez válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját tegyük egy lábosba, a fehérjéket pedig egy akkora edénybe, amiben aztán habbá tudjuk verni. Adjuk hozzá sárgájához a cukrot és a keményítőt, majd addig keverjük amíg szép habos lesz.

Mehet bele a tej is és a vaníliarúd kikapart magja is. Keverjük el csomómentesre, majd közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd a kissé kihűlt krémhez adjuk hozzá azt is.

Várjuk meg, amíg a krém langyosra hűl és kezdjük el az összeállítást.

Ehhez én egy jénai tálat használtam. A piskóta lapokat kicsit szét kellett tépkedni, hogy beleférjen.

Először a sima lapot tegyük bele:

Locsoljuk meg a szirup harmadával, majd öntsük rá a krém felét. Szórjuk rá a durvára vágott dió és mazsola felét is. 

Jöhet a kakaós piskótalap a krém tetejére. Ezt is locsoljuk meg a szirup harmadával, öntsük rá a maradék krémet, és szórjuk meg a maradék dióval és mazsolával. Nem maradt más hátra, mint a diós lapot is ráhelyezni a krémre. Ezt is locsoljuk meg a sziruppal, majd jó vastagon szórjuk be keserű kakaóporral.

Ezzel készen is vagyunk, mehet az egész egy napra a hűtőbe.

Utolsó lépésként a csokoládéöntet készítjük el (ezt akár a tálalás napján is megcsinálhatjuk). Ehhez törjük össze a csokit egy lábosban, öntsük rá a vizet és adjuk hozzá a cukrot. Lassú tűzön olvasszuk fel az egészet és addig keverjük, amíg egynemű lesz. Ekkor vegyük le, adjuk hozzá a rumot és készen is vagyunk.

Tálaláshoz kanállal szedjünk a tésztából, locsoljuk meg a csokiöntettel és díszítsük tejszínhabbal.