Zoli hajtogatós sajtos pogácsája

Ma van Zoli szülinapja, így mi más következhetne, mint Zoli isteni finom, pihe-puha, szétválós hajtogatós pogácsája, amit sokkal jobban csinál, mint én : )

(A recept forrása: http://limarapeksege.blogspot.com/2011/09/vajas-pogacsa.html )

Sok kísérletezés után nekünk ez a recept vált be, a pogácsák még másnap, harmadnap is finomak szoktak lenni. Annyit változtattunk az eredeti recepten, hogy mi reszelt sajtot is teszünk a tésztába. Ezt nem szoktuk mérni, csak reszelünk egy nagyobbacska kupacot (kb. 20 dkg Zoli szerint).

Hozzávalók

60 dkg liszt
2 teáskanál só
30 dkg vaj
1 tojás
350 g tejföl
3 dkg élesztő
(reszelt sajt a tésztába és a tetejére)
1 tojás a lekenéshez

Az eredeti recept szerint a tejfölt meg kell langyosítani és utána belemorzsolni az élesztőt. Őszintén szólva nem tudom, hogyan kell tejfölt langyosítani (szerintem a mikró nem jó ötlet hozzá, a mikró meg a tejföl nekem fura). Mi csak ki szoktuk venni a hűtőből és várunk egy kicsit a morzsolás előtt. Ha belemorzsoltuk pár percre tegyük félre. Mérjük ki a többi hozzávalót egy nagy edénybe, majd öntsük a tálba az élesztős tejfölt is és az egészet gyúrjuk össze.

Takarjuk le a tésztát és kb. 1 óráig kelesszük.
Most jöhet a hajtogatás. Nyújtsuk ki a tésztát és az alábbiak szerint vágjuk fel:

A lapokat hajtsuk egymás tetejére, valahogy így:

Aztán így:

Pihentessük 15 percet, majd ismételjük meg a hajtogatást és a pihentetést is.

(Egy kis megjegyzés, bár Zoli ezt nem szokta csinálni: nagymamám a hajtogatós tésztáknál a rétegek tetejét mindig megkente zsiradékkal, mielőtt egymásra hajtotta. Így válnak aztán el sütés után szépen a rétegek.)

Nyújtsuk ki a tésztát jó egy ujjnyi magasra és szaggassuk ki. Ne essünk kétségbe, ha nincs szaggatónk, a Jägermeister-es feles pohárral gyönyörű pogácsákat lehet szaggatni. Szerintem az az ideális méret : )

Mi is pohárral csináljuk :)

Tegyük a pogácsákat sütőpapírral kibélelt tepsire. Kenjük meg a tetejüket a felvert tojással és szórjunk rá reszelt sajtot.

Pihentessük 10 percet és mehet is a forró sütőbe. Kb. 20 perc alatt sül meg 200 fokon.

BOLDOG SZÜLINAPOT ZOLI (k) !!!

: ))))