Melegszendvics - variációk

Az elmúlt egy hétben rengeteg melegszendvicset ettem. Mivel komolyan vettem az anyaggyűjtést, ez volt a vacsora szinte minden áldott nap. Még az a szerencse, hogy oda vagyok a melegszendvicsért. Az itt következő variációk mind egyszerű, olcsó alapanyagokból készültek.

Az összes szendvics esetében (kivéve a melegszendvicskrémeset), én margarint is kenek a kenyérre. Tudom, hogy sokan nem szeretik, de természetesen elhagyható. Ebben a posztban semmi sem kötelező : )

Sütőnek a villanytűzhelyünk sütőjét használom. Én az összecsukható szendvicssütőt nem szeretem, mert szerintem abban csak felmelegszik a cucc, de nem sül meg, és a sajtot sem lehet hólyagosra sütni benne, szóval nekem nem finom.

1. Májkrémes melegszendvics

Jöjjön elsőnek egy igazi, apukám szerint bűzös darab. Én a legolcsóbb sertés- vagy marhamájkrémet szoktam hozzá venni. Kenjük meg a kenyeret, ha szeretjük szeljünk rá hagymakarikákat, és tegyük be sülni.

Ha már kezd megbarnulni a májkrém és jön a jellegzetes illat is, tegyük rá a sajtot és süssük készre. Úgy látszik nagyon éhes voltam, mert erről nincs fotó...

2. Sajtos-ketchupos melegszendvics

Az egyik legegyszerűbb verzió, ha a kenyeret megvajazzuk, szelünk rá sajtot, majd a sajt tetejére teszünk ketchupot.

Addig süssük, amíg a sajt fel nem hólyagosodik. Ha valaki nem szereti a ketchupot, a sima sajtos melegszendvics is tökéletes választás.

3. Hagymás (zöldséges) - sajtos melegszendvics

Az elkészítés menete megegyezik a fent leírtakkal. Ha szeretjük, akkor a margarinra kenhetünk egy réteg mustárt is, majd arra pakoljuk a hagymát. Tegyük be a sütőbe. A sajtot csak akkor tegyük rá, mikor a hagyma már kezd kicsit összecsoffadni.

A hagymára tehetünk még kockára vágott zöldpaprikát, paradicsom- vagy kígyóuborka karikákat is. Ilyen esetben a sajtot mindig csak akkor tegyük rá a kenyérre, ha már kicsit megsültek a zöldségek.

4. Parizeres melegszendvicsek

Kockázzuk fel a párizsit és tegyük rá a megvajazott kenyérre. Azért kell felkockázni, mert a parizer sütés közben felkunkorodik. Ha felkockázzuk, akkor elkerülhetjük azt, hogy a kenyér közepén tölcsér legyen a szalámiból.

Tegyük be a szendvicset sülni a sütőbe. Mikor a párizsi már kezd sülni, szórjuk rá a sajtot, és süssük készre.

5. Szalámis melegszendvics

A mi szalámis szendvicsünk így néz ki: a margarinos kenyérre kenünk egy réteg mustárt is. Erre teszünk paprikás szalámit (szerintem a paprikás szalámi és a mustár nagyon passzol egymáshoz). A szalámik tetejére mehet a hagyma, arra főtt tojás felkarikázva és annak a tetejére a reszelt sajt :)

6. Saját gyártású  melegszendvicskrém

Gyerekkorunkban még egyáltalán nem létezett olyan, hogy szendvicskrém. Viszont anyukám gyártott nekünk. Emlékeim szerint nagyon finom volt, de nem ettem már vagy 15 éve, így kicsit tartottam tőle: mi van ha rosszul emlékszem és egyáltalán nem finom?

A mi krémünk így készül: egy paradicsomos tonhalkonzervet tegyünk egy edénybe. Tegyünk hozzá apróra vágott csemegeuborkát (befőtt) és reszelt sajtot.

Keverjük el és kenjük a kenyérre.

Mehet is a sütőbe. Akkor jó, ha kezd szépen barnulni. És ízlett, nem csalódtam benne : )

Most pedig várom mindenki más melegszendvics ötletét!!! Jöhetnek fotók is akár!

Szalagos fánk

Hétvégén otthon jártam és fánkot ettem. Hetet. Meg egy kicsit. Ugyanis meglepő könnyedséggel sikerült rávennem anyut, hogy süssön nekem fánkot, elvégre farsangi időszak van és ilyenkor azt kell enni. Alapos dokumentálásba kezdtem a konyhában, így még videó is született a dagasztásról.

Volt nagy izgalom is, mivel anyu kikötötte, hogy csak akkor engedi megjelentetni a posztot, ha szalagosra sikerül a fánk. Így toporogva vártam a lábos mellett, hogy lesz-e szalag vagy sem, de szerencsére már az első adagnál akkora szalag lett a fánkon, hogy fotóra kívánkozott. No meg a bendőmbe, sok lekvárral.

Hozzávalók (kb. 30 db)

0,5 kg búzaliszt
0,5 l tej
2,5 dkg élesztő
2 teáskanál cukor
1 teáskanál só
2 tojás sárgája
étolaj a kisütéshez
baracklekvár és porcukor a tálaláshoz

A tejet langyosítsuk meg, majd a feléhez adjuk hozzá a cukrot és kis darabokra törve az élesztőt. Tegyük félre és várjunk addig, amíg az élesztő fel nem jön a pohár tetejére. Ekkor így néz ki:

A többi hozzávalót tegyük egy nagy tálba. A tojásoknak csak a sárgája kell. Ha az élesztő már szépen feljött, adjuk hozzá a liszthez és kezdjük el dagasztani. A maradék tejet fokozatosan adjuk a tésztához, mert előfordulhat, hogy nem lesz szükség mindre.

A recept szerint a fánk tésztájának kicsit hígabbnak kell lennie a nokedli tésztájánál: előnyben azok, akik készítettek már nokedlit (én még soha).

A dagasztás kb. 10-15 percig is eltart. Jöjjön egy videó arról, milyen mozdulatokkal dolgozzunk (a tésztát felfelé kell húzni):

Jó puha, ragacsos tészta legyen a végeredmény, ez a lényeg. Ilyen lett látványra, mikor összeállt.

Ha kész a tészta, takarjuk le és meleg helyen kelesszük a duplájára. Vigyázzunk rá, ne legyen huzatos helyen, bugyoláljuk be akár pokróccal! Amikor megkelt a tészta, öntsük ki a deszkára. Akkor jó, ha így válik el az edénytől:

A deszkán már ne gyúrjuk újra a tésztát, csak a sodrófával egyengessük el jó egy ujjnyi magasra. Fogjuk a szaggatót, és szaggassuk ki a fánkokat.

Jöhet egy újabb pihentetés, kb. fél órán keresztül a deszkán.

Nagypapám is izgul, mi lesz ebből.

Egy kisebb, magas falú lábosban tegyük fel az olajat melegedni. A fánk kisütéséhez sok olajra van szükség, mivel a tészta nem érheti el a lábos alját! A fánkoknak mindig úszniuk kell sütés közben, így kb. 3 cm magasan kell az olajat a lábosba öntenünk. Olyan lábost válasszunk, amihez van fedőnk, mert a fánkok első felét mindig fedő alatt kell sütni. A lábos azért legyen kicsi, mert így nem kell a 3 cm olaj eléréséhez 1 liter olajat ellocsolnunk. Amit még tudnunk kell: sütés közben megnőnek a fánkok,ezért ne zsúfoljuk tele a lábost. (Az olajat használat után szűrjük le, egyáltalán nem lesz koszos, az alján lesz egy kis liszt, de ezt leszámítva alkalmas lesz újrafelhasználásra.)

Ha már forró az olaj, tegyük bele a fánkokat.

Akkor elég meleg az olaj, ha a fánk körül levegőbuborékok jönnek fel. Először csak egyet tegyünk bele, hogy lássuk tényleg átmelegedett-e az olaj. Ha igen, mehet bele a  többi is. Fedő alatt süssük. Ne csámborogjunk el a tűzhelytől kb. 1,5 perc alatt meg is sül, és már fordíthatjuk is.

A második oldalt már nem kell fedő alatt sütni. Ha szép barnára sült, szedjük ki és szórjuk meg porcukorral. A lángot folyamatosan állítgassuk, hol magasabbra, hol alacsonyabbra, attól függően, mikor mennyire sül.

Szalag szalag hátán.

A fánkot baracklekvárral és porcukorral tálaljuk.
És egy kis falusi idill, nővérkémnek.

Tiramisu

Hétvégén készítettem Zolinak egy mascarponés almatortát (amitől annyira nem voltunk oda, így ide sem fog felkerülni). Ilyenkor mindig kicsit idegbeteg leszek, amiért ilyen drága hozzávalót sikerült a kukába küldenünk. Szóval a maradék mascarponével már biztosra akartam menni, így a jól bevált tiramisut csináltam meg belőle. Tudom, hogy sok tiramisu receptben szerepel az összetevők között a tejszínhab, de én soha nem teszek bele. Egyrészt így is kalóriadús, másrészt mióta olasz férfi is van a családban, biztos forrásból tudom, hogy az eredeti tiramisu recept nem tartalmaz tejszínhabot.

(A recept forrása: Szarvasi mascarpone-s doboz teteje, kicsit megváltoztatva általam)

Hozzávalók 

25 dkg mascarpone
3 tojás
3 evőkanál cukor
3 dl feketekávé
1 csomag vaníliás cukor
babapiskóta
3 evőkanál rum
keserű kakaópor

Ha tiramisut készítek, mindig a fenti adag dupláját szoktam elkészíteni, amiből egy jénai tálnyi édesség lesz. 25 dkg-ból három fagylaltkelyhet tudtam megtölteni.

Főzzük le a kávét, majd keverjük bele a rum felét. Tegyük félre, amíg kikeverjük a krémet.

A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját keverjük el a cukrokkal, majd adjuk hozzá a mascarponét és a maradék rumot.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá és keverjük a mascarponés krémhez.

Jöhetnek a babapiskóták. Én nagy kiszerelést szoktam vásárolni, így biztosan elég lesz a tiramisuhoz. Alaposan áztassuk be a piskótákat a kávéba. Ha pohárba tesszük, mint most én, félbe törve állítsuk bele. Ha jénaiban készítjük, akkor egymás mellé tegyük le sorban.

Erre jöhet egy réteg krém, majd újra babapiskóta és újra a krém.

Ezzel el is készült a tiramisu, mehet is a hűtőbe. Ha pohárba állítottuk össze, akkor fél nap hűtés is elegendő neki. Jénai esetében viszont szánjunk egy napot arra, hogy megfelelően összeérjenek az ízek.

A tetejét keserű kakaóporral kell megszórni. Ezt mindig csak tálalás előtt szórjuk rá, így elkerülhetjük, hogy átvizesedjen a kakaó.

Csirkehúsos tortilla tekercs

Jöjjön újra egy gyorsan elkészíthető, jól melegíthető étel a hétköznapokra. Mivel fagyasztható is, ezért méretes adagot készítettem belőle. Ha valaki még ne tudná, arra gyúrók, hogy végre legyen egy hét, amikor nem kell semmit sem főznöm.

Tortilla tészta

Erre több alternatívát is tudok ajánlani :)

• Ha valaki nem akar ezzel vacakolni, akkor irány a bolt. Négy darabos kiszerelésben beszerezhető a pékáruk polcáról, árban viszont igen húzós, 800 Ft körül kapható. Ami röhejes, tekintettel arra, hogy vízből és lisztből készül.
• A másik opció, hogy bemegyünk a török étkezdékbe és veszünk ott. Tündi barátnőmtől származik az infó, miszerint 50 Ft/db áron kapható a tekercs (Budapest).
• És jöjjön az én verzióm: készítsük el magunk. Olcsó és pofon egyszerű.

Hozzávalók 4 db-hoz

15 dkg búzaliszt

1 dl langyos víz

2 teáskanál olíva- vagy étolaj

A hozzávalókat gyúrjuk össze egy buciba. Ha nagyon ragadna, akkor adjuk hozzá még egy kis lisztet. Sodorjuk hengerre és vágjuk négy egyenlő darabra.

Gyúrjunk négy kis gombócot és kezdhetjük is kör alakúra nyújtani. Nagyon vékonyra, szinte áttetszőre kell kinyújtani.

Becsapós a fotó, ez csak egy serpenyő méretű tekercs lesz.

Ha ezzel megvagyunk fogjunk egy teflon serpenyőt és közepes lángon süssük meg a tésztákat.

Zsiradék nem kell alá, csak fektessük bele a serpenyőbe és mindkét oldalát kb. 30 mp-ig süssük.Ha sikerült nagyon vékonyra nyújtanunk, akkor tényleg nem kell több.

Ha ilyen, akkor már meg lehet fordítani.

És a végeredmény:

Hozzávalók az öntethez

1 nagy pohár tejföl
1 gerezd fokhagyma

Az összeállításkor a tekercset én fokhagymás tejföllel szoktam megkenni és a tetejére is azt teszek (mi mást?). Ehhez fogjunk egy nagy tejfölt, keverjük el simára és adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát. Keverjük el és kevés vízzel hígítsuk (egy-két korty).

És most jöhet a hús.

Hozzávalók

70 dkg filézett csirkecomb
1 mexikói mix konzerv (kukorica, zöldborsó, paprika)
1 paradicsomkonzerv (nem sűrítmény, hanem kockázott paradicsom)
Ha nyáron készítjük, akkor használjunk friss paradicsomot, paprikát. Én télen ezeket nem szeretem, ezért is maradtam a konzervnél.
1 fej vöröshagyma
só
bors
1 teáskanál pirospaprika
görög fűszerkeverék


A hagymát vágjuk apró darabokra és kevés olajon pirítsuk meg. Szórjunk rá két csipet sót és kevés borsot.

Ha a hagyma már üveges, átlátszó, tegyük rá a felkockázott csirkehúst. Pirítsuk meg a húst, forgassuk addig, míg ki nem fehéredik. Ekkor öntsük fel kevés vízzel. Nem kell sok, mert később sem kell hogy leve legyen. Szórjunk rá kevés pirospaprikát és görögös fűszerkeveréket, majd fedő alatt, alacsony lángon főzzük.

Kb. 5 perc után kanalazzuk hozzá a paradicsomot. Ki mennyit szeret: én szeretem, de a konzerv paradicsomnak azért elég édes íze van, így kicsit több mint a felét adtam hozzá. Adjuk hozzá a mexikói mixet is és főzzük addig, amíg a hús finom puha nem lesz.

Ha sok lé lett rajta, mint nekem, akkor fedő nélkül, közepes lángon addig főzzük, míg el nem párolog a leve.

Ezzel készen is vagyunk, kezdődhet a tortilla tekercs összeállítása. Szerintem érdemes frissen csinálni, hogy ne ázzon szét a tészta. Fogjunk egy tekercset, kenjük be a fokhagymás tejföllel, tegyünk rá 3-4 kanál húst és tekerjük fel.

A tetejére szintén tegyünk tejfölt esetleg reszelt sajtot.

Ennél azért több húst tegyünk :)

Császármorzsa

A hétvégén nagy főzésben voltam, a császármorzsa lett az egyik végeredmény. Most készítettem először, szokásos anyai telefonos segítséggel. Azért került dobozba, mert ebédre vittem : )

Hozzávalók (1 nagy adag lett belőle, annyi ami a fotón van)


2 tojás
2 evőkanál liszt
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
mazsola
citrom
2 dl tej
olaj a sütéshez


A tojásokat válasszuk szét: a sárgáját keverjük el a cukorral a fehérjét pedig verjük kemény habbá.

A tojások sárgájához adjuk hozzá a lisztet, a búzadarát, a tejet, egy kevés citromlét és mazsolát. Az egészet jól keverjük el, majd adjuk hozzá a felvert tojáshabot. A végeredmény egy folyós tészta lett.

Vegyünk egy serpenyőt, tegyünk bele 4 evőkanálnyi olajat, esetleg kicsit többet. A tésztában nincs semmi zsiradék, ezért kell hozzá viszonylag sok olaj a sütéskor.

Ha az olaj átforrósodott öntsük bele a tésztát és alacsony lángon kezdjük el sütni. Amikor kicsit átsült már, forgassuk meg, törjük darabokra és süssük tovább.

Sokszor keverjük át és daraboljuk folyamatosan. Én azt hittem, hogy pikk-pakk kiszárad és megsül, de vagy 15-20 percig kavargattam, mire így nézett ki:

Porcukorral és barack lekvárral tálaljuk.