Sajtos-tejfölös tepsis csirke

Most, hogy a blog elmúlt egy hónapos, rá kellett döbbennem, hogy elfogytak azok az ételek, amiket el tudok készíteni. Na jó, egy-kettő még van, de azok főleg sütemények. Először kétségbe estem, hogy mi lesz így a bloggal, nekem is új recepteket kell tanulnom, ki tudja sikerül-e elkészítenem stb. Úgyhogy bújtam a receptkönyvem és használható recepteket kerestem a neten. De rá kell jönnöm, hogy mindenhol sütireceptek vannak főleg. Sütiblogot kellett volna csinálni....

Most próbálok pozitívan hozzáállni, valahogy így: legalább most én is megtanulok főzni, ráadásként pedig változatosan fogunk étkezni.

A recept egy másik blogról (A Zsuzsi főz blogról való). Nem volt itthon minden hozzá, így kicsit máshogy készült, mint a recept írta (habár nem tudok főzni, de simán belerondítok mások receptjeibe).

Hozzávalók

kb. 80 dkg csirkecomb
4 evőkanál liszt
só
bors
1 teáskanál pirospaprika
4 csipet rozmaring

3 dl tejföl
két kanál mustár
2 gerezd fokhagyma
0,5 dl fehérbor
reszelt sajt

A csirkét mossuk meg (lehet csontos vagy filézett is) és daraboljuk fel. A jénait kenjük ki margarinnal. A liszthez adjunk hozzá egy teáskanál sót és 1 teáskanál pirospaprikát. Rozmaringból nekem élő nem volt, így szárítottból adtam hozzá 4 csipetet. A hozzáadott són kívül én a szeletekre tettem még nagyon kevés sót, éppen csak látszódott rajta. A sajt és a mustár is sós, ezt is kalkuláljuk bele.

Jól keverjük el, majd forgassuk meg benne a csirkéket jó alaposan. Ez után mehetnek is a jénaiba, szép szorosan egymás mellé.

Az élesség nem az igazi.

Most jön az öntet. A tejfölt keverjük el két kanál mustárral és az apróra vágott fokhagymával. Na most, nekem nem volt itthon fehérbor, ráadásul bad hair day van (nővérem szavaival éltem), meg minden, szóval boltba se volt kedvem menni, így én vízzel hígítottam a tejfölt és úgy öntöttem rá a csirkékre.

Erre ráreszeltem trappista sajtot, és tettem rá bacon kockákat is, majd irány a sütő fólia alatt, 170 fokon jó 40 percig.

Vegyük le a fóliát, ekkor így fog kinézni:

Süssük tovább 180-190 fokon, hogy szépen megpiruljon.

Pácolt csirke, gyorsan

Ez egy igazi kezdő húsétel, gyors, egyszerű és nem kíván szaktudást. Ezért is került ide :) Megúszós kajának is szoktam hívni, mivel pikk-pakk elkészül.

Hozzávalók (kb. 3 adag)

40 dkg csirkecomb vagy csirkemell

1,5 kanál szárnyas fűszerpác

1 kanál mustár

2 gerezd fokhagyma

olaj

Elsőnek a húspácot készítsük el. Csak magában a fűszersó is elegendő, de ha szeretnénk kicsit feldobni, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a kanál mustárt. A tálba tegyünk olajat, nem kell sokat, pár ujjnyit csak, mert a hús úgy is kiszorítja vagy mi (van erre egy fizikai törvény is, vízzel, testtel ilyesmi, na ez fog itt is történni).

Mossuk meg a csirkecombokat (én filézettet vettem), és vágjuk fel kb. ekkora darabokra.

Ha ez megvan, mehet a pácba...

... és aztán a hűtőbe. Pár órát hagyjuk így, hogy átvegye az ízeket.

A pácolt csirke sütése előtt nézzük meg a fűszersó zacskóját: amit én használok, az nem tartalmaz sót, így sütéskor, mikor a serpenyőbe teszem, kb. 1-1,5 csipet sót szórok a húsokra (csak arra ami a serpenyőben van).

Először fólia alatt szoktam sütni, olyan 4-5-ös fokozaton, hogy jól átpuhuljon a hús. Mivel nem vagyok egy konyhatündér, én mindig felvágom a húst és megnézem, hogy átsült-e. A csirke hamar puhul, nem kell sok idő a sütéshez. Ha átsült (belül is fehér), emeljük fel magas hőfokra és pirítsuk meg a külsejét is. Ha valaki csípősen szereti, sütéskor chiliport is szórhat a serpenyőbe.

Madártej

Életem legeslegelső madárteje, és SIKERÜLT. Ez volt az egyik olyan recept, amitől mindig is paráztam. De Norbi, az én googleguru, blogsegítő barátom bedobta, hogy a madártejnek feltétlen a blogon a helye. Ráadásul hétvégén szülinapja volt, szóval muszáj volt megpróbálnom. Így felhívtam anyukámat....

Hozzávalók

1 liter tej
5 tojás
4 zacskó vaníliás cukor
3 evőkanál cukor a tojásfehérjéhez
10 teáskanál cukor a tejhez
1,5 csapott teáskanál vanília puding

A tojásokat válasszuk szét. A sárgája mehet egy nagyobb tálba, amibe belefér majd a liter tej is. A fehérjéket pedig egy olyan edénybe tegyük, amiben habbá tudjuk verni.

Tegyünk fel fél lábosnyi vizet a tűzre (fel kell forralni). A tojásfehérjékhez adjuk hozzá a 3 evőkanál cukrot és verjük kemény habbá.

Ha forr a víz, vegyük vissza olyan 5-ös fokozatra és szaggassuk bele a tojásfehérjét. Olyan jó nagy evőkanál méretű magas galuskákat szaggassunk, mert mikor kivesszük össze fog kicsit esni.

Egyszerre ne tegyünk bele sokat, mert meg fog nőni. Mutatom:

Ilyen volt.

Ilyen lett.

Kb. 1-2 percig legyen benne, aztán fordítsuk meg, úgy is hagyjuk benne picit és szedhetjük is ki.

Ő egy másik utat választott.

Ha ezzel végeztünk, kb. ennyi lett belőle.

Most jöhet a madártej leve. Ehhez a tojássárgákat keverjük el jó alaposan a 10 teáskanál cukorral és a vaníliás cukorral. Ha ez megvan, tegyük hozzá a 2 teáskanál pudingport, dolgozzuk el csomómentesre és lassan adagoljuk hozzá a tejet. Tegyük fel a tűzre és kezdjük el főzni. Ha már kezd picit sűrűsödni, le is vehetjük.

Nem kell besűríteni, maradjon folyós az állaga. Legalább is én így szeretem. Mehet egy edénybe, a tetejére tegyük rá a tojáshabokat.

A madártejet lehűtve tálaljuk.

Túrógombóc

A túrógombóc az egyik kedvenc ételem, képes vagyok minden héten enni, akár főétkezésnek is. Mikor hazautazom a szüleimhez, anyukám mindig megkérdezi, hogy mit főzzön nekem vacsorára, és én mindig a túrógombócot választom- igazából nem is tudom miért kérdezi meg újra meg újra.

Na de mióta megkaptam kolléganőmtől az elronthatatlan receptet, már nem éhezem a gombóckákra, csinálok magamnak akár minden héten is.

Hozzávalók

25 dkg túró
7,5 dkg búzadara
2 tojás
1 csipet só
5 evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál olaj
tejföl
porcukor

A mennyiség szerintem két főre elég, persze függ attól is, ki mennyit eszik belőle : ) Kb. 16 kisebb gombóc lesz belőle. Nálunk csak én eszem, így ez a sok- sok túrógombóc mind az enyém lesz a végén!

Szóval, a túrót, a búzadarát, a tojásokat és a sót tegyük egy tálba és jól dolgozzuk össze. Nem baj, ha nagyon lágynak érezzük, mivel a dara lassan szívja meg magát, így ha hozzárakunk még darát előfordulhat, hogy később pont e miatt lesznek kemények a túrógombócok.

Fél órát hűtőben pihentessük, de akár egy órát vagy többet is. Anyukám a nyári szünetben sokszor reggel bekeverte nekünk a túrót, mi pedig csak délben főztük ki. A pihentetés azért kell, hogy a dara megszívja magát és a gombócok a főzéskor ne essenek szét.

Amíg pihen a massza, készítsük el a prézlit. Ehhez a morzsát és az olajat tegyük egy magasabb falú lábosba. Azért ilyenbe, mert később a lábos rázásával tudjuk jól bevonni a gombócokat a prézlivel, és így elkerülhetjük azt, hogy a konyhakövön landoljon az ebédünk.

Olyan 4-es fokozaton (9-es a max.) tegyük fel a tűzhelyre. Kevergetés mellett pirítsuk meg a zsemlemorzsát. Olyan 8 perc kell neki kb. Figyeljünk rá, mert nagyon könnyen odakap, és kezdhetjük elölről. Ha kész (szép aranybarna) tegyük félre.

Ha kipihente magát a túró, készítsünk belőle egyforma gombócokat. Ne csináljunk túl nagyokat, mert a vízben meg fognak duzzadni. Vizes kézzel formázzuk, így nem fog a kezünkhöz ragadni a túró.

A kifőzéshez tegyünk fel egy nagy lábos sós vizet (2 teáskanál). Mikor felforrt, tegyük bele a túrógombócokat. Hagyjuk magas lángon, hogy újra felforrjon, majd vegyük vissza és közepes lángon főzzük tovább. A gombócok maguktól fel fognak jönni a víz tetejére.

Ha feljöttek, főzzük még kb. 5 percig. Én mindig kiveszek egyet és megkóstolom, hogy átfőtt e; biztos ami biztos. Ha késznek ítéljük, szűrjük le, és a prézliben forgassuk meg őket.

A túrógombócot tejföllel, porcukorral (akár fahéjas porcukorral) tálaljuk.

Krumplipüré

Szintén hazai ízek anyukám konyhájából. Az adag, amit készítettünk 4 főre volt elég. Szerettem volna lemérni pontosan is a krumplit, de anyukám egy igazi háziasszony: csak kb. tudta megmondani hol tartja a konyhai mérleget, így a gyors főzésben nem volt idő megkeresni. Ezért maradt a fotós dokumentálás.

Hozzávalók

krumpli
só
tej
margarin
tejföl

A főzéshez olyan lábost válasszunk, aminek van fedele, így könnyen le tudjuk majd szűrni a krumplikat.

A krumplikat pucoljuk meg és kockázzuk fel (azonos méretűekre, hogy egyszerre legyenek kész!).

Mossuk meg jó alaposan, akár kétszer is átmoshatjuk felkockázás után.

Adjunk hozzá annyi vizet, ami ellepi a krumplikat. Szórjunk rá két teáskanál sót, forraljuk fel a vizet, majd takarékon főzzük addig, míg a krumplik megpuhulnak (kóstolással teszteljük.).

Ha megpuhultak a krumplik, szűrjük le. Adjunk hozzá kevés margarint (ekkora adaghoz kb. 2 dkg-ot) és két nagy kanál tejfölt. Törjük össze a krumplikat, majd adjunk hozzá tejet.

Aki hígabban szereti, tegyen bele több tejet, aki sűrűben az pedig kevesebbet. Jól dolgozzuk el, majd tegyük vissza a tűzhelyre, hogy kicsit átmelegedjen.

Rántott hús

Igazi vasárnapi ebéd volt nálunk: rántott hús krumplipürével. Gyerekkoromban ezt így mondtam: lapos krumpli, lapos hús. Barátnőm anyukája azóta is emlegeti, amikor csak meglát :)

És ha már a kakaó is kikerült, jöjjön aminek jönnie kell:

Hozzávalók 4 főre


2-3 egész csirkemell
2 tojás
liszt
panírmorzsa
só
olaj

A húst mossuk meg, majd hosszában vágjuk egyforma szeletekre (8-10 szelet lesz belőle). Most jön a sózás: nekem ezzel még mindig problémáim vannak: általában keveset teszek rá, mert félek, hogy elsózom, és onnan már csak a csaphoz vagy a kukához vezet az út. Próbáltam megfigyelni anyukám hogyan csinálja: mindkét oldalát besózta a húsoknak, de egyáltalán nem vastagon: ugyan látszott az egész felületen a só, de nagyon vékonyan.

Ha ezzel megvagyunk, jöhet a panírozás.

Az üres tányérba került a morzsa.

Forgassuk meg a húst a lisztben, majd tegyük át a tojásba. Mindkét oldalát vonjuk be jól, csöpögtessük le a felesleges tojást, és mehet is a morzsába. Jól forgassuk meg benne, nyomkodjuk bele. Kész is van, jöhet a többi szelet.

Kb. ennyi étolaj kell a serpenyőbe:

Ha átforrósodott (ne füstöljön), mehetnek bele a húsok. Az elején maradhat kis ideig magas hőfokon a láng, mert a húsok lehűtik az olajat. Ha elkezd sercegni, vegyük le takarékra.

Figyelem, a cél nem az, hogy minél hamarabb szép színe legyen a bundának, hanem az, hogy a hús átpuhuljon! Ha takarékon csináljunk, ez meg is történik. Mikor szép színe van, fordítsuk meg.

Ha a másik fele is megsült, szedjük ki és tegyük egy jénai tálba. A tál aljára tegyünk szalvétát, hogy felszívja a felesleges zsiradékot. A jénait tegyük a tűzhelyre, hogy átlangyosodjon, így nem hűlnek ki teljesen az elején sült rántott szeletek.

Na, ezt is komolyan vettem!

Hagymaleves

Hétvégén a szüleimnél jártam, így dokumentálhattam a komplett vasárnapi ebédet. Ha valaki szeretné kikészíteni az anyukáját, fogjon egy fényképezőgépet, vesse be magát a konyhába, és kérdezzen hülyeségeket: - Ez mennyi só volt? Hány dl víz? Lemérhetem? 

Hozzávalók 4 főre


6 közepes fej hagyma
1 erőleves kocka
1 kisdoboz tejföl
trappista sajt
só
bors
szerecsendió (őrölt vagy egész is lehet)
liszt
víz

A hagymákat pucoljuk meg és vágjuk karikákra. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje őket a lábosban. Tegyük bele a leveskockát is, forraljuk fel, majd takarékon, fedő alatt főzzük tovább 45 percig.

Ekkorák voltak a hagymák.

Közben készítsük el a habarást. A tejfölt tegyük egy nagyobb pohárba vagy tálba. Keverjük ki simára egy kézi habverővel, majd adjunk hozzá 2,5 púpos teáskanál lisztet. Dolgozzuk el így is simára. Ha ez megvan, kb. 4 korty vízzel hígítsuk. A vizet folyamatosan adjuk hozzá, mindegyik korty után dolgozzuk el. Jó folyós lesz a végén, de ez nem baj, hiszen (hagyma)levesbe lesz.

Ha letelt a 45 perc, vegyük le a tűzről a lábost és botmixerrel tutymálkodjuk (anyukám szavajárása) szét a hagymát.

Tegyünk bele borsot, szerecsendiót és reszelt sajtot. Ha egész szerecsendiónk van, nehogy belereszeljük mindet, nagyon kevés kell csak bele, pontosan ennyi:

Ennyi szerecsendió kell. Ha egész szemet használunk, reszelővel adjuk hozzá.

Adjunk hozzá kicsit kevesebb vizet annál, mint ami az elején elég volt ahhoz, hogy ellepje a hagymákat. (Klassz mondat lett :) Tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. Mikor felforrt, adjuk hozzá a habarást (először egy merőkanállal merjünk át a leves levéből a habarásba, és dolgozzuk el. Így elkerülhetjük , hogy csomós legyen). Ha túl sűrűnek látjuk, kis víz még mehet hozzá.

Ezt követően újra forraljuk fel. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá sót még, ha szükséges (a leveskocka eleve sós, erre figyeljünk!). Tálaláskor reszelt sajtot, levesgyöngyöt vagy pirított zsemlekockát is tehetünk a hagymalevesünk tetejére.