2012. március 21., szerda

Zoli hajtogatós sajtos pogácsája



Ma van Zoli szülinapja, így mi más következhetne, mint Zoli isteni finom, pihe-puha, szétválós hajtogatós pogácsája, amit sokkal jobban csinál, mint én : )
Sok kísérletezés után nekünk ez a recept vált be, a pogácsák még másnap, harmadnap is finomak szoktak lenni. Annyit változtattunk az eredeti recepten, hogy mi reszelt sajtot is teszünk a tésztába. Ezt nem szoktuk mérni, csak reszelünk egy nagyobbacska kupacot (kb. 20 dkg Zoli szerint).

Hozzávalók

60 dkg liszt
2 teáskanál só
30 dkg vaj
1 tojás
350 g tejföl
3 dkg élesztő
(reszelt sajt a tésztába és a tetejére)
1 tojás a lekenéshez

Az eredeti recept szerint a tejfölt meg kell langyosítani és utána belemorzsolni az élesztőt. Őszintén szólva nem tudom, hogyan kell tejfölt langyosítani (szerintem a mikró nem jó ötlet hozzá, a mikró meg a tejföl nekem fura). Mi csak ki szoktuk venni a hűtőből és várunk egy kicsit a morzsolás előtt. Ha belemorzsoltuk pár percre tegyük félre. Mérjük ki a többi hozzávalót egy nagy edénybe, majd öntsük a tálba az élesztős tejfölt is és az egészet gyúrjuk össze.


Takarjuk le a tésztát és kb. 1 óráig kelesszük.
Most jöhet a hajtogatás. Nyújtsuk ki a tésztát és az alábbiak szerint vágjuk fel:


A lapokat hajtsuk egymás tetejére, valahogy így:


Aztán így:


Pihentessük 15 percet, majd ismételjük meg a hajtogatást és a pihentetést is.
(Egy kis megjegyzés, bár Zoli ezt nem szokta csinálni: nagymamám a hajtogatós tésztáknál a rétegek tetejét mindig megkente zsiradékkal, mielőtt egymásra hajtotta. Így válnak aztán el sütés után szépen a rétegek.)

Nyújtsuk ki a tésztát jó egy ujjnyi magasra és szaggassuk ki. Ne essünk kétségbe, ha nincs szaggatónk, a Jägermeister-es feles pohárral gyönyörű pogácsákat lehet szaggatni. Szerintem az az ideális méret : )

Mi is pohárral csináljuk :)
Tegyük a pogácsákat sütőpapírral kibélelt tepsire. Kenjük meg a tetejüket a felvert tojással és szórjunk rá reszelt sajtot.

Pihentessük 10 percet és mehet is a forró sütőbe. Kb. 20 perc alatt sül meg 200 fokon.



BOLDOG SZÜLINAPOT ZOLI (k) !!!
: ))))

4 megjegyzés:

  1. Nagyon szeretheted Zolit, ha képes vagy neki így hajtogatni.
    Mond meg neki, hogy boldog születésnapot kívánok neki! Meg Józsi, Márk és Balázs is.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Zoli hajtogat magának, mert mindig ő csinálja a pogácsát :) Átadom neki!

      Törlés
  2. Köszönjük, no meg a receptet is : )

    VálaszTörlés

Google+